椰菜花（Cauliflower）
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Featured這是一道最能體現「溫補」力量的冬季靚湯。淮山與黨參的「土」性平穩，配合杞子的「木」性滋養，能精準調校冬日容易出現的疲勞與畏寒。這不只是藥材的堆疊，而是食材性格的完美補位。
淮山杞子黨參雞湯
這是一道最能體現「溫補」力量的冬季靚湯。淮山與黨參的「土」性平穩，配合杞子的「木」性滋養，能精準調校冬日容易出現的疲勞與畏寒。這不只是藥材的堆疊，而是食材性格的完美補位。
這道湯水是 Foodno1.com 推薦的初冬「打底湯」，特別適合身體從秋季潤燥過渡到冬季溫補。湯中的黨參(參類) 能溫和地大補元氣、健脾益肺；淮山(山藥) 強健脾胃，是吸收營養的基礎；配合杞子(枸杞) 滋養肝腎，以及雞肉的豐富蛋白質，使得湯頭清甜、功效全面。這款湯藥性平和，是改善手腳冰冷、體虛乏力的冬季家庭必備良方。
淮山杞子黨參雞湯——健脾補腎、益氣補血的初冬溫和滋補靚湯
🧂 材料（主料 / 副料）:
- 主料：雞肉（半隻或雞腿肉） 500 克、瘦肉（豬𦟌/豬腱肉） 100 克
- 副料：乾淮山（山藥） 30 克、杞子（枸杞） 20 克、黨參 20 克、紅棗 6 粒、生薑 3 片、鹽 適量
- 水： 2.5 公升
- 鹽： 適量
註: 黨參能補氣健脾，性較人參溫和；淮山（山藥）具健脾養胃功效；杞子（枸杞）滋肝補腎；湯中建議選用老母雞或烏雞，滋補效果更佳。
🌿 材料益處與健怡概念
此湯遵循「脾腎同補」的原則。黨參和淮山（山藥）共同強健脾胃（後天之本），使其能有效吸收外界營養；杞子（枸杞）則滋養肝腎（先天之本）。這種搭配使得滋補效果均衡持久，非常符合現代人對抗冬季疲勞，從內部增強抵抗力的養生需求。
👨👩👧 食用人數建議
4 - 6 人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 肉類預備 (汆水/飛水)：雞肉和瘦肉斬塊，一同汆水 5 分鐘後撈出洗淨。
- 藥材預備 (浸泡)：淮山、黨參、紅棗（去核）用清水沖洗。杞子（枸杞）最後才洗淨。
- 調味時機：湯水煲煮完成後，只加適量鹽巴調味。
🍳 烹煮難度
中級烹飪
🕒 所需時間
- 預備時間：20 分鐘
- 烹調時間：2 小時
- 總時間：2 小時 20 分鐘
🔥 烹調步驟
- 將雞肉、瘦肉、淮山、黨參、紅棗和生薑片放入湯鍋。
- 加入約 2800 毫升清水（約 11 碗水）。
- 大火煮滾後，轉為最小文火煲煮 1.5 小時。
- 加入杞子（枸杞），繼續煲煮 30 分鐘，直至湯味濃郁，雞肉軟爛。
- 熄火前加入鹽調味，即可趁熱享用。
⏲️ 火喉時間掌握（注意點）
- 黨參處理：黨參可剪成小段或切片，以利於釋出藥性；若藥材體積過大，建議放入布袋同煲。
- 雞肉口感：若選用老母雞，燉煮時間需延長至 2.5-3 小時，以確保肉質軟爛。
- 杞子時機：杞子（枸杞）應在最後 30 分鐘加入，保留其最佳營養成分。
🧂 烹飪技巧（具體小貼士）
【提升湯水清甜度】
- 米酒去腥：雞肉汆水後，可以在燉煮時加入少許米酒（約一湯匙），能進一步去除肉類的腥味，使湯頭更醇厚。
- 紅棗去核：紅棗務必去核，可避免湯水過於燥熱，更適合全家老少飲用。
- 口感豐富：可加入少量栗子（板栗）或玉米（粟米）同煲，增加湯水的甜度和飽足感。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
| 甘 (Sweet) | 土 | ⚪ 白 | 淮山 / 黨參 | 穩固中氣，提升消化能量。 | 土生金，增強冬日抗寒能力。 |
| 酸 (Sour) | 木 | 🔴 紅 | 杞子 | 滋補肝腎，明目抗疲勞。 | 木生火，活化血液循環。 |
🩺 健怡一點通
這款湯水以黨參溫和補氣，比人參更適合日常進補。對於初冬時節常見的腸胃功能減弱和抵抗力下降，具有良好的調理作用。
📊 營養成分參考表 (每人份)
| 營養素 | 參考值 (估算) | 主要來源 |
|---|---|---|
| 蛋白質 (g) | 約 25 - 30 | 雞肉、瘦肉 |
| 脂肪 (g) | 約 5 - 10 | 雞肉（已去皮/去油） |
| 碳水化合物 (g) | 約 10 - 15 | 淮山、紅棗、黨參 |
🔍 卡路里估算 (整體千卡)
約 750 - 950 千卡（每人份約 125 - 158 千卡）
👨👩👧 適合人群與場合
- 適合人群：氣虛乏力、脾胃虛弱、手腳冰冷、病後調理者。
- 場合：立冬後的基礎進補、日常家庭保健、冬季暖身。
🎨 擺盤建議
使用中式傳統的燉盅或深色陶碗，讓湯水的微琥珀色澤與紅棗、枸杞的暖色形成對比，強調湯品的滋補和溫暖感。
🌟 吸引力評分（5分制 + 評語）
⭐⭐⭐⭐⭐ (4.6 /5)
評語：這是一款冬季必備的經典健脾益氣湯。食材易得，功效明確，是推廣冬季養生主題的最佳起點。
🍽️ 食譜亮點與專業評語 ✨
| 重點提示 | 專業分析 |
|---|---|
| 烹調模式 | 建議使用隔水燉或電子燉盅，避免大火沸騰破壞藥材結構和雞肉的鮮嫩度，確保湯頭清澈、營養保留完整。 |
| 風味與養生 | 黨參補中益氣，淮山（山藥）健脾益胃，杞子（枸杞）滋肝腎。三者搭配，主攻調理脾胃虛弱，屬於中醫食療中補而不燥的經典配方。 |
| 實用價值 | 湯性平和，適合所有體質，特別是兒童、長者及注重日常保健的養生族群，可作為家庭的四季常備湯水。 |
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