在香港茶餐廳，午餐肉煎蛋可謂是經典的搭配。常見的吃法多是將其與公仔麵結合，成為廣受歡迎的「餐蛋麵」。而這道「香煎午餐肉芝士番茄多士」則是一種混合了中西元素的較為新穎的吃法。 它在傳統港式風味的基礎上，融入了西式三明治的元素，將香煎的午餐肉和雞蛋夾入烤得香脆的吐司中，並加入了濃郁的芝士和清爽的番茄，帶來了獨特的口感和風味。這是一道簡單卻不失創意的家居早餐或輕便午餐料理。
材料
主料：
- 方包（吐司） 4 片
- 雞蛋 2 個
- 午餐肉 80 克
- 芝士片 2 片
- 番茄 1 個
副料：
- 牛油（無鹽） 10 克
- 黑胡椒碎 少許（可選）
- 鹽 少許（可選，雞蛋調味用）
材料的功效或好處
- 方包： 提供碳水化合物，是身體主要的能量來源。
- 雞蛋： 優質蛋白質的良好來源，富含多種維生素和礦物質。
- 午餐肉： 提供蛋白質和脂肪，但鈉含量相對較高，適量食用。
- 芝士： 提供鈣質和蛋白質，增加風味和口感。
- 番茄： 富含維生素 C、茄紅素等抗氧化物質，有助於身體健康。
材料份量
適合 2 人食用
材料預備、處理和調味
- 午餐肉： 將午餐肉切成約 0.5 公分厚的片狀。
- 番茄： 將番茄洗淨，切成薄片。
- 雞蛋： 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒碎（如果使用），用打蛋器或筷子攪拌均勻。
- 方包： 可根據個人喜好選擇是否去邊。
烹煮本菜的容易度
初級
煮整個菜的所需的時間
- 預備時間：5 分鐘
- 烹飪時間：10 分鐘
- 總時間：15 分鐘
烹調步驟:
- 煎午餐肉： 平底鍋放入牛油，以小火加熱至融化。放入午餐肉片，用中小火慢煎至兩面金黃，散發出香味，取出備用。
- 煎雞蛋： 將攪拌好的雞蛋液倒入剛煎過午餐肉的平底鍋中（無需額外加油，利用鍋中剩餘的牛油和午餐肉油脂即可）。可以用中小火煎至半熟或全熟，根據個人喜好調整。可以用鍋鏟將雞蛋劃散成塊狀，或者煎成完整的蛋餅後再切開。
- 烤麵包（可選）： 同時，將方包放入烤麵包機或平底鍋中，烤至兩面金黃酥脆。如果使用平底鍋烤麵包，可以利用剛煎過午餐肉和雞蛋的鍋底，增添風味。
- 組合： 取一片烤好的方包，鋪上煎好的午餐肉片，再放上芝士片和番茄片，最後放上煎好的雞蛋，蓋上另一片方包即可。也可以將雞蛋放在最底層，根據個人喜好調整層疊順序。
火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方
- 煎午餐肉時要用中小火慢煎，這樣可以讓午餐肉的油脂充分釋放，口感更香，同時避免燒焦。
- 煎雞蛋時的火候也要注意，避免過大導致雞蛋快速變焦而內部未熟。
- 烤麵包的時間根據個人喜好調整，喜歡更酥脆口感的可以稍微延長時間，但要注意不要烤焦。
烹飪技巧
- 慢火煎午餐肉： 這樣可以讓午餐肉均勻受熱，逼出多餘油脂，使其口感更香脆，味道更濃郁。牛油的加入也為午餐肉增添了特殊的香氣。
- 利用鍋中餘油煎蛋和烤麵包： 這樣可以充分利用食材的風味，減少額外油脂的使用，同時讓雞蛋和麵包帶有淡淡的午餐肉香味，使整體味道更協調。
- 分層疊加食材： 按照午餐肉、芝士、番茄、雞蛋的順序疊加，可以讓每一層的味道更清晰，同時也方便食用時每一口都能吃到不同的食材。
營養資訊
- 對不同人群的益處：
- 青少年： 提供成長所需的蛋白質和能量。
- 上班族： 方便快捷的早餐或午餐選擇，提供能量維持工作效率。
- 健身人士（適量）： 提供蛋白質，但需注意午餐肉的脂肪和鈉含量，可選擇低脂午餐肉並增加番茄等蔬菜的比例。
- 應注意事項：
- 高血壓或心血管疾病患者： 午餐肉鈉含量較高，應適量食用。
- 對雞蛋、牛奶（芝士）過敏者： 避免食用。
營養成分表
| 成分 | 每份（約 1/2 個多士） |
| 熱量 | 約 300-350 千卡 |
| 蛋白質 | 約 15-20 克 |
| 脂肪 | 約 15-20 克 |
| 碳水化合物 | 約 25-30 克 |
| 膳食纖維 | 約 2-3 克 |
| 鈉 | 約 400-600 毫克 |
以上數值為估計值，會因食材種類和份量而有所不同。
此食譜的卡路里
每份（約 1/2 個多士）約 300-350 千卡。
此食譜適合的食用人士和場合
最適合追求快速、美味、營養均衡且勇於嘗試混合中西式風味的家居早餐或輕便午餐料理。 也適合學生、上班族、家庭成員等各類人群。
擺盤建議
- 簡約風： 將製作好的多士對半切開，直接放入盤中，搭配一杯牛奶或咖啡。
- 清新風： 將多士切成四小塊，錯落有致地擺放在盤中，旁邊搭配一些新鮮的生菜或水果切片（如草莓、藍莓），撒上少許黑胡椒碎或香草碎點綴。
- 豐盛風： 除了多士外，盤中還可以搭配一份小沙拉、薯條或炒蛋，讓整份餐點看起來更豐盛。
香煎餐蛋芝士番茄多士作早餐擺設
[香煎午餐肉芝士番茄多士] 吸引力評分：5 / 5 分
這道香煎午餐肉芝士番茄多士對於追求快速、美味、營養均衡，並且喜歡嘗試新穎、融合不同飲食文化風味的家居早餐或輕便午餐料理的都市人群、學生以及對香港茶餐廳文化和西式輕食都感興趣的食客具有極高的吸引力。
評分依據： 我們從食材的常見度與接受度、製作的簡便性、口味的豐富性與層次感、營養價值、視覺呈現以及其相對於傳統餐蛋吃法的創新性和獨特性等方面進行了評估。
為何吸引人：
- 獨特的風味融合： 將經典的港式餐蛋與西式三明治的元素巧妙結合，創造出既熟悉又新穎的口味，令人期待。
- 簡單快捷且營養豐富： 製作過程簡單，節省時間，同時提供了多樣的營養，滿足現代人對便捷和健康的飲食需求。
- 新穎的食用體驗： 相對於常見的餐蛋麵，以多士的形式呈現，帶來了不同的口感和食用樂趣，更具吸引力。
