這道菜名簡單明瞭，直接點出菜餚的主要食材和風味。蔥的辛香、牛肉的鮮嫩、青瓜的清脆，三者完美結合，口感豐富，味道鮮美。這道中式家常菜，做法簡單，食材易得，深受廣大民眾喜愛。它融合了中國飲食講究食材本味、注重調味平衡的特點，是一道具有代表性的中國菜。

食材與功效

• 主料：
  • 牛肉：富含高品質蛋白質、鐵質、鋅等微量元素，能增強體力、提高免疫力。
  • 青瓜：水分充足，富含維生素C、維生素K、膳食纖維等，具有清熱解毒、生津止渴的功效。
• 副料：
  • 蔥：含有揮發油，具有刺激食欲、促進消化、殺菌的作用。
  • 薑：具有溫中散寒、祛風濕的作用，能增強牛肉的鮮味。
  • 蒜：具有殺菌、消炎、增強免疫力的作用，能提升菜品的香氣。

食材份量（2人份）

• 牛肉：200克
• 青瓜：1根
• 蔥：2根
• 薑：1塊
• 蒜：3瓣
• 醬油：2湯匙
• 料酒：1湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 澱粉：1茶匙
• 食用油：適量

材料預備

1. 牛肉切薄片，用醬油、料酒、澱粉抓勻醃製15分鐘。
2. 青瓜洗淨，切片。
3. 蔥切段，薑蒜切末。

烹飪難度與時間

• 烹飪難度：初級
  
  
• 預備時間：15分鐘
• 烹飪時間：10分鐘
• 總時間：25分鐘

烹調步驟

1. 熱鍋涼油，放入薑蒜爆香。
2. 加入牛肉片翻炒至變色。
3. 加入青瓜片翻炒至斷生。
4. 加入醬油、蠔油、糖調味，翻炒均勻。
5. 出鍋前撒上蔥花。

烹飪技巧

• 醃製牛肉：醃製能使牛肉入味，澱粉能鎖住肉汁，炒出來的牛肉更加鮮嫩。
• 爆香薑蒜：薑蒜能去除牛肉的腥味，增加菜品的香氣。
• 快速翻炒：大火快炒能保持牛肉的鮮嫩，青瓜的脆爽。

營養資訊

• 牛肉：提供高品質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 青瓜：富含水分和膳食纖維，有助於促進消化，預防便秘。
• 蔥薑蒜：具有抗氧化、增強免疫力的作用。

 卡路里：約300kcal/份

• 適合人群：一般人群，特別適合健身人士和注重健康的人群。
• 食用場合：家常菜、快手餐

擺盤建議

• 中式風格：將菜品盛在圓形盤中，搭配一些綠色的蔬菜，如小番茄、生菜等，增加視覺上的美感。
• 西式風格：將菜品盛在方形盤中，搭配一些烤過的麵包或米飯，增加口感的豐富性。