冬瓜盅

冬瓜盅是一道傳統的粵菜湯羹，以冬瓜為盅，盛入各種食材燉煮而成。冬瓜性寒味甘，具有清熱利水、消腫解毒的功效。這道菜清甜可口，營養豐富，適合在炎熱的夏季食用。

材料成份

• 主料：冬瓜 1 個
• 副料：蝦仁 100 克、魷魚 100 克、瘦肉 100 克 （可以選擇豬肉或雞肉）、香菇 5 朵、瑤柱 50 克、薑絲 適量、蔥花 適量

材料處理和調味

• 冬瓜洗淨，切去頂部，挖去瓜瓤，用鹽塗抹內壁，醃製 15 分鐘。
• 瘦肉洗淨，切成片，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
• 蝦仁去殼去蝦線，洗淨，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
• 魷魚洗淨，切成圈。
• 香菇洗淨，泡發。
• 瑤柱洗淨，用溫水泡發。

烹煮方法步驟和調味

1. 將冬瓜放入蒸籠中，蒸 15 分鐘。
2. 炒鍋中倒入油，爆香薑絲。
3. 加入瘦肉炒至變色。
4. 加入蝦仁、魷魚和香菇炒熟。
5. 加入瑤柱、冬瓜水和雞湯，煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。
6. 將燉好的湯倒入冬瓜盅中，再蒸 15 分鐘。
7. 出鍋前撒上蔥花即可。

烹飪容易度

初級

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

材料預備：30 分鐘 烹煮時間：1 小時 總時間：1 小時 30 分鐘

烹飪技巧或製作貼士

• 醃製冬瓜可以幫助去除冬瓜的澀味。
• 蝦仁、魷魚和瘦肉不要炒太久，以免變老。
• 燉煮的時間可以根據冬瓜的大小及皮的軟硬程度調整。

裝盤擺設提議

冬瓜盅可以直接上桌，也可以用小碗盛出，再撒上蔥花點綴。

營養價值

冬瓜盅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱利水、消腫解毒、健脾益胃的功效。

營養成分表

適合人群：

• 冬瓜盅適合一般人群食用，尤其適合肥胖人士、水腫患者、高血壓患者、糖尿病患者和脾胃虛弱者。