蝦仁 20 隻 (中或小蝦)雞蛋 4隻蔥 3小段蒜 2-3粒 鹽

芝士火鍋 (法語：Fondue au fromage)是一種瑞士火鍋， 做法是把芝士煮溶， 以麵包沾來吃。 瑞士盛產芝士， 當地的芝士火鍋可以用多達五至六種的芝士來做， 種類十分繁多。 瑞士的冬天既漫長又寒冷， 一夥人圍著吃熱騰騰的芝士火鍋， 當然特別有感覺，

怎樣揀羔多的大閘蟹? 毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹  這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多 。用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮 。用 手 稱 稱 蟹 ，

鹹蛋是下飯配粥的"最佳拍檔"。鹹蛋若醃得好，一切開就可看到橙紅的蛋黃並流出金黃色的油，很多人可以一個鹹蛋已能伴吃一碗白飯、兩碗白粥。鹹蛋一般煮熟剝殼即吃，很多人廣東人用臘味配鹹蛋飯就頗受歡迎廣東人拿來滾菜湯難廣東人魚湯等。鹹蛋黃的用途很多，如雙黃（單黃）蓮蓉月餅裏的黃就是鹹蛋黃、用來炒菜，如

『今日美食』 foodno1.com 專輯獻上

 吃火鍋時空氣要流通：若用碳爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。 中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒。

好味臘味怎挑選以前不明白，為什麼媽媽每年都會幫襯固定的商號買臘味，人大了食的經驗多，明白到食味很重要，一來是個人的口味，二來原來臘味不好味，會影響整煲飯或全個菜的食味。

怎樣煮臘味會更好味！臘味原來因為肉質的不同，會有不同的煮法；臘腸要與米一齊煮，這樣瘦肉便可吸更多水份，令臘腸煮熟後更鬆化；而閏腸要蒸，這樣使鴨肝不致太稔。