一道比較傳統的菜式

• 新鮮雞 (相內係半隻)
• 雲耳
• 金針
• 雞蛋

• 蠔油
• 生抽
• 紹慶酒
• 胡椒粉
• 麻油
• 生粉
• 糖
• 雞粉

雞之處理法

菇,雲耳, 金針處理法

將雞，菇，雲耳，金針放進蒸碟內，然後蒸20分鐘即成!

材 料

• 雞 半 隻
• 金 針 少 許
• 雲 耳 少 許
• 紅 棗 6 粒
• 薑 5 片

調 味 份 量

• 醬 油 1 茶 匙
• 生 粉 1 茶 匙
• 糖 1/2 茶 匙
• 酒 1/2 茶 匙
• 胡 椒 粉 少 許

做法

1. 金 針 及 雲 耳 用 水 浸 軟 ， 剪 去 蒂 ， 瀝 乾 ， 紅 棗 去 核 。
2. 雞 洗 淨 抹 乾 斬 件 ， 加 入 調 味 料 醃 二 十 分 鐘 ， 再 加 入 所 有 材 料 拌 勻 ， 隔 水 蒸 十 五 分 鐘 ， 即 可 。