韭菜 (Chive)：東方餐桌上的綠寶石
韭菜，原產於東亞地區，在中國有著悠久的種植歷史。早在《詩經》中就有關於韭菜的記載。韭菜不僅是常見的蔬菜，也是重要的香辛料。在東亞各國，韭菜都是餐桌上不可或缺的食材。韭菜，學名 Allium schoenoprasum。 風味特性 韭菜…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
金針雲耳蒸雞
一道比較傳統的菜式
- 新鮮雞 (相內係半隻)
- 雲耳
- 金針
- 雞蛋
- 蠔油
- 生抽
- 紹慶酒
- 胡椒粉
- 麻油
- 生粉
- 糖
- 雞粉
雞之處理法
- 新鮮雞斬件, 洗淨
- 將上述調味料加入雞件中, 最少醃30分鐘.
菇,雲耳, 金針處理法
- 雲耳, 金針浸軟及雲耳切掉硬身部份
- 冬菇洗淨備用
- 待雲耳, 金針浸軟後, 用熱水碌一碌以去除霉味
- 跟住將雲耳, 金針及菇用上述調味料醃一醃
將雞，菇，雲耳，金針放進蒸碟內，然後蒸20分鐘即成!
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