魚尾花生木瓜湯

Fish tail with Peanuts and Papaya

做法  Method

1． 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。

Wash peanuts.　Peel and pit papaya. Cut into thick pieces.

2． 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面 。

Scale fish tail and wipe dry. Sprinkle with fine table salt. Then fry with some oil until golden brown. Take out.

3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。

Soak and clean dried tangerine peel.

4． 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。

Bring a suitable amount of water to the boil. Put in papaya, peanuts, fish tail and dried tangerine peel. Boil again. Then turn to low heat. Boil for 2 hours. Season with salt. Serve.

蜜豆炒牛肉

材料 蜜 豆 4 兩 牛 肉 4 兩 蒜 蓉 1 湯 匙 薑  2 片 獻汁份量 生 抽 1 茶 匙 生 粉 1 / 2 茶 匙 糖 少 許 胡 椒 粉 少 許

調味份量

生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
糖 少 許
麻 油 少 許
酒  1 茶 匙

做法

1. 牛 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 2 0 分 鐘 ， 放 滾 油 中 走 油 至 熟 ， 取 出 瀝 去 油 分 待 用 。
2. 蜜 豆 撕 去 筋 ， 洗 淨 ， 用 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 出 水 。
3. 鑊 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 薑 及 蜜 豆 炒 勻 ， 加 入 牛 肉 ， 快 手 炒 勻 ， 加 內 獻 汁 拌 勻 即 可 上 碟 。

蜜 豆	牛 肉	蒜 蓉

今日煮意 ( #73 )

節瓜粉絲炒蝦仁

鮮百合蜜糖豆炒牛肉

炒三色蛋

魚尾花生木瓜湯

今日煮意 ( #93 )

蝦仁節瓜豆腐湯

苦瓜炆排骨

鹹菜炒蜆肉

魚露炒雜菜