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魚滑炒椰菜花

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  • 鯪魚肉(魚滑) 200克

  • 椰菜花 1棵

  • 薑片 數片

 
cauliflower
 
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  • 鹽 半湯匙

  • 胡椒粉 少許

  • 生粉 1湯匙

  • 紹酒 1 湯匙

 
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  1. 椰菜花切開,浸洗乾淨備用

  2. 魚肉(魚滑)加入鹽、胡椒粉、拌至起膠備用(留意:有些在街市買到的魚滑是已調味的)

  3. 薑去皮切片,拍扁備用

  4. 燒熱油鑊,下魚滑片,將魚滑壓扁成一大片以慢火煎香魚滑兩邊至金黃色

  5. 把已煎香的魚滑片,切成條狀備用

  6. 燒熱一鍋熱水,下椰菜花飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用

  7. 燒熱油鑊,下薑片起鑊

  8. 下椰菜花快炒,再下魚滑條拌勻

  9. 下鹽調味,贊酒拌勻後即可上碟(若不介意太多汁,可以不埋芡)

 

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