煸香雞翼 - 香氣四溢的家常美味
「煸」這個動作，指的是將食材在熱鍋中快速翻炒，逼出水分，使食材變得香脆。而「雞翼」，就是雞的翅膀部分，肉質細嫩，非常適合用來烹調。這道菜簡單易做，香氣四溢，是許多家庭餐桌上的常客。 食材與功效 主料： 雞中翼…
魚滑炒椰菜花
鯪魚肉(魚滑) 200克
椰菜花 1棵
薑片 數片
鹽 半湯匙
胡椒粉 少許
生粉 1湯匙
紹酒 1 湯匙
椰菜花切開，浸洗乾淨備用
魚肉(魚滑)加入鹽、胡椒粉、拌至起膠備用(留意：有些在街市買到的魚滑是已調味的)
薑去皮切片，拍扁備用
燒熱油鑊，下魚滑片，將魚滑壓扁成一大片以慢火煎香魚滑兩邊至金黃色
把已煎香的魚滑片，切成條狀備用
燒熱一鍋熱水，下椰菜花飛水，以去除菜腥味，撈起瀝淨水分備用
燒熱油鑊，下薑片起鑊
下椰菜花快炒，再下魚滑條拌勻
下鹽調味，贊酒拌勻後即可上碟(若不介意太多汁，可以不埋芡)
