節瓜鹹蛋肉片湯

材料：

• 節瓜 1個
• 瘦肉 4兩
• 鹹蛋 1隻

調味料：

• 生抽 1茶匙
• 糖 少許
• 生粉 少許
• 麻油 少許

西芹炒肉丁

• 蒜茸1茶匙

醃料：

• 生抽 2 1/3茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 麻油 1/8茶匙
• 糖 2/3茶匙
• 生粉 1/2茶匙

1. 紅蘿蔔去皮切方粒，拖水煮熟，盛起備用。
2. 西芹洗淨及切半吋寛片狀，拖水煮熟，盛起備用。
3. 瘦豬肉洗淨切粒，用醃料醃半小時。
4. 用1/2湯匙油於鑊將肉粒炒熟，盛起備用。
5. 用1/2湯匙油爆香蒜粒，放入紅蘿蔔、西芹粒兜炒，後小鹽及小糖，肉粒回鑊同炒。
6. 埋芡略收乾多剩水份即成。

牛油煎倉魚

• 牛油 (可用人造牛油)  3-4 湯匙 
• 沙律醬 3 湯匙
• 白倉魚 一條/16 兩
• 薑絲  少量

1. 將倉魚清洗後用潔布索乾魚身水份。

2. 用慢火先煮熱牛油，加入少量薑絲爆香，放上倉魚香一面後，反轉略煎另一面。注意: 若火太猛時，將煎鑊pan離火，用鑊中滾牛油重覆澆在魚身可幫助快熟及不會煎濃。

3. 取出排在碟上，可沾沙律醬吃。

今日煮意 ( #28 )

榨菜蒸肉片

牛油煎倉魚

叉燒銀芽炒蛋

菜乾白菜湯