富貴盈門 (紅糖蓮子年糕)

✨ 年年高陞．富貴臨門 ✨

🛒 食材準備

• 🥣 糯米粉： 400g
• 🥣 澄粉 (小麥澱粉)： 100g (增加通透感與硬度)
• 🧊 紅糖或增城片糖： 350g (濃郁風味來源)
• 🌰 蓮子、紅棗： 各適量 (裝飾與入菜)
• 🥥 椰漿或食用油： 1 湯匙 (增加滑潤感)
• 💧 清水： 約 450ml

🍳 烹飪步驟

1. 蓮子洗淨，預先蒸熟備用。紅糖加入清水煮溶，過濾後放涼至微溫。
2. 將糯米粉與澄粉混合均勻。
3. 將糖水緩緩倒入粉中，邊倒邊攪拌，隨後加入椰漿或油，攪拌至無顆粒的細滑糊狀。
4. 準備蒸盤，內壁抹油，將粉漿倒入盤中。
5. 將蓮子及去核紅棗鋪放在粉漿表面做點綴 🌸。
6. 大火隔水蒸約 60-90 分鐘（視乎厚度），直至年糕完全熟透且表面呈現油亮光澤。
7. 取出年糕，必須徹底放涼（建議冷藏過夜）後再切片。
8. 食用前可沾上蛋液煎至兩面軟Q，熱食口感最能展現紅糖香氣 🥘。