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白酒煮花蛤

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  • 花蛤 一斤
  • 白酒 5湯匙 (100ml)
  • 西芹 半棵

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  • 棘椒粉 少許

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  1. 花蛤用清水浸泡乾淨,吐沙,其間反覆換水
  2. 西芹洗淨,切粒狀備用
  3. 燒熱油鑊,加入西芹略炒,在熱鑊中灒入白酒,再倒入花蛤乾炒1-2分鐘,合蓋煮8-10分鐘即可享用。
  4. (喜棘者: 可在吃時撒上棘椒粉混吃。)

 

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  • 白酒指任何外國的白葡萄酒
  • 花蛤是比蜆大, 同科;花蛤是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強,離水後可生存時間長,極適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一

  • 如煮後花蛤仍不開口的,即已死,要揀掉

 

 

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