香煎三文魚

• 新鮮三文魚腩柳  2 塊 (夠3-4人吃 / 一塊可供1-2人)

• 薑片 3 片

• 油 少許

• 白沙律醬 份量2湯匙

1. 三文魚柳洗淨抹乾，用鹽輕抹三文魚腩兩面，(可加黑胡椒)醃4-5分鐘

2. 燒熱鑊，下少量油；放薑片抹鑊一次(可防煎魚黏貼鑊底)

3. 魚側開始金黃，便可用鑊鏟輕輕將魚反轉煎另一面；慢火將三文魚煎至兩面金， 即可上碟。

4. 在魚腩部份加入2湯匙白沙律醬伴吃。(也可用豉油/醬油)

• 買急凍三文魚腩柳， 價錢較便宜,味道也可接受，解凍後做法一樣。

• 煎魚時，如發覺有黐底情況， 代表魚未夠熟，千萬不要在這時嘗試反魚，魚會散開 (魚夠熟會不黐底)。

• 三文魚功效：三文魚脂肪含量較低，能增強身體免疫力；內含Omega 3，可幫助減少膽固醇含量。

   

雪梨南北杏瘦肉湯

健脾去燥

雪 梨 南 北 杏 瘦 肉 湯 有 健 脾 去 燥 、 潤 腸 通 便 的 作 用 ， 適 合 一 家 大 小 飲 用 。

材 料

雪 梨 四 個

南 北 杏 少 許

瘦 肉 八 兩

無 花 果 六 個

蜜 棗 四 個

陳 皮 一 角

做法

1. 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
2. 雪 梨 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 心 。 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。
3. 南 北 杏 和 無 花 果 分 別 洗 乾 淨 ；
4. 先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 ， 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 ２ 小 時 半 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

雪 梨 － 含 果 糖 、 蔗 糖 、 蘋 果 酸 、 檸 檬 酸 、 維 生 素 B 及 C 等 ， 可 生 津 止 渴 ， 潤 肺 止 咳 化 痰 。

南 北 杏 － 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。

無 花 果 － 含 葡 萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 及 檸 檬 酸 、 琥 珀 酸 、 草 酸 及 蘋 果 酸 。 可 健 胃 清 腸 ， 清 腫 解 毒 。

蜜 棗 － 含 葡 萄 糖 、 果 糖 和 蔗 糖 、 蛋 白 質 、 種 氨 基 酸 、 脂 肪 、 維 他 命 及無  機 鹽 ， 主 治 潤 肺 止咳 。

陳 皮 － 可 調 和 藥 性， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ，還 可  以 驅 寒 消 滯 。

瘦 肉 － 滋 陰 健 體 補 肌 。

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