冬瓜炆豆腐卜

• 豆腐卜(1開2) 半斤/ 5 両

• 鯪魚肉 / 鯪魚膠 /魚滑 適量/ 3 両

• 免治豬肉 2両

• 冬瓜 (切件) 1斤

• 葱 (切段) 適量

• 薑 2片

• 蒜頭 (拍扁去皮) 2粒

• 紹酒 適量

醃料： (鯪魚肉)
鹽半茶匙，糖半茶匙，生粉 2 茶匙，水 1 湯匙，麻油及胡椒粉少許。

醃法：

鯪魚膠及免治豬肉放在大碗中，加入葱粒及醃料，順方向攪勻後，釀入豆卜中，備用。

1. 鯪魚肉加入醃料拌勻至起膠。

2. 豆腐卜洗淨，捏乾水，斜切半，將魚肉薄薄的釀入備用。

3. 燒熱油鑊，加入釀好的豆卜(先煎釀肉一面)，煎至肉面金黃，再反回略煎豆卜一面，可盛起備用。

4. 再燒熱油鑊，加入薑片及蒜頭略炒香，再加入冬瓜同炒一會，將(2)加入，並灒上紹酒炒勻，加入汁料，蓋上鑊蓋炆煮約數分鐘至冬瓜開始變軟身，加入葱 (切段) 炒勻，再加入適量粟粉水至汁料變濃稠，最後，加入葱段炒勻，便成。