住家菜 / 家常菜 食譜

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黃金黑椒牛肉粒

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材 料

西 冷 扒       2 件

豆 腐         1 件

黑 椒 汁       3 湯 匙

酒             少 許

醃 料

黑 椒 粉       少 許

鹽           少 許

西 冷 扒 - 補 中 益 氣 , 強 骨 壯 筋 , 補 虛 損 , 含 蛋 白 質 , 脂 肪 及 維 他 命 A 、 B 、 D 、 鈣 、 磷 、 鐵 等 鐵 質 特 別 豐 富 , 故 能 強 身 補 血 。

豆 腐 - 寬 中 益 氣 , 和 脾 胃 , 消 脹 滿 , 下 大 腸 濁 氣 , 含 蛋 白 質 , 維 他 日 命 A 、 B 、 鈣 、 鎂 , 少 量 脂 肪 及 纖 維 , 鈣 質 對 兒 童 骨 骼 及 牙 齒 生 助 有 幫 助 , 鎂 對 心 肌 有 保 護 作 用 。

做法

  1. 豆 腐 切 粗 粒 , 用 少 許 鹽 醃 。
  2. 牛 扒 切 粗 粒 , 用 少 許 鹽 及 黑 椒 粉 醃 。
  3. 豆 腐 瀝 乾 水 份 , 落 油 鍋 半 煎 炸 成 四 面 金 黃 色 , 放 在 碟 中 。
  4. 鍋 中 放 油 及 由 牛 扒 切 下 來 的 牛 油 , 開 猛 火 , 放 入 牛 扒 粒 , 猛 火 煎 幾 面 , 灒 酒 , 加 入 黑 椒 汁 , 放 在 豆 腐 粒 中 間 , 即 可 上 碟 。
 

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