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新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩
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布包豆腐 2塊
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麵豉醬2茶匙
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薑絲/片少許
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芫荽少許
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蔥絲 少許
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粟粉 1/2茶匙
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胡椒粉 少許
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麵豉醬與1茶匙油拌勻。
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鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。
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布包豆腐一開3切片塊，排在蒸碟上，上鋪鯇魚腩、面蓋薑絲及麵豉醬，隔水大火蒸8分鐘，取出，以芫荽及蔥裝飾即可。
- 貼士：要水猛滾後，才放入備好的"麵豉醬鯇魚腩豆腐"入蒸鑊。
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