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  • 新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩

  • 布包豆腐 2塊

  • 麵豉醬2茶匙

  • 薑絲/片少許

  • 芫荽少許

  • 蔥絲 少許

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  • 粟粉 1/2茶匙

  • 胡椒粉 少許

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  1. 麵豉醬與1茶匙油拌勻。

  2. 鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。

  3. 布包豆腐一開3切片塊，排在蒸碟上，上鋪鯇魚腩、面蓋薑絲及麵豉醬，隔水大火蒸8分鐘，取出，以芫荽及蔥裝飾即可。

  4. 貼士：要水猛滾後，才放入備好的"麵豉醬鯇魚腩豆腐"入蒸鑊。
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