• 花膠6兩
• 黨參1兩
• 瘦肉12兩
• 准山半兩
• 杞子半兩
• 玉竹半兩
• 圓肉少許

1. 花膠用水浸發，水要保持清潔，不可有油份及沾蝦、蟹水，要常換水，之後用薑蔥出水，切片備用。
2. 瘦肉洗淨，飛水，備用。
3. 鍋放入適量的水，加入上述材料，煮滾後轉中慢火，煲三個小時，加鹽調味，即可趁熱飲。

花膠：含動物膠，為高蛋白及低脂肪食品，有補腎益精的功能，滋養筋脈散瘀消腫之功，若胃腸有問題的人不宜多吃。

黨參：能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。

瘦肉：滋陰健體。

准山：補血脈，滋腎固精，助消化，止瀉，歛虛汗。

杞子：滋養強身，明目補肝腎，平血壓，明目。

玉竹：養陰潤燥，生津止渴及除煩。

圓肉：含多量葡萄糖、蔗糖、維他命A和B，可安神補血養心。

黨參	瘦肉
准山	杞子	圓肉

• 中花蝦 約有10 隻(約1斤)

• 蒜粒3-4粒

• 豉油(有鮮味的更佳)少許

• 青蔥2 條

• 將中花蝦一斤，剪爪及鬚及清洗備用

• 將鑊加油燒熱，加入蒜粒起鑊

• 將中花蝦倒進已燒熱的鑊中快炒及翻轉蝦身約5秒

• 加入1/4 飯碗水，翻動蝦身及加進調味豉油，轉慢火

• 在若蝦炒乾身，加入砌段的青蔥翻動兩、三即可熄火上碟

• 若人數多時應採用開半煮法

開心家常菜 撰文：家中食客 / 攝影：甜心