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材料

  • 魷 魚   2 隻
  • 蔥        1 棵
  • 薑        2 片

調味份量

A.
  • 蔥 粒             1 湯
  • 薑 蓉             1 湯
  • 蒜 蓉             1 湯
  • 紅 辣 椒 粒   1 湯 匙
  • 鹽                   1/2 茶 匙
  • 胡 椒 粉        少 許
B.
  • 生 抽             2 湯 匙
  • 糖                   2 湯 匙
  • 黑 醋             1 湯 匙
  • 白 醋             1 湯 匙

做法

  1. 魷 魚 去 頭 、 鬚 、 撕 去 皮 膜 , 清 洗 乾 淨 , 備 用 。
  2. 魷 魚 由 內 面 切 成 網 格 狀 的 花 紋 , 再 切 成 塊 狀 , 其 餘 頭 尾 分 切 成 4 公 分 長 段 。
  3. 將 蔥 、 薑 放 入 水 煮 開 , 倒 入 頭 、 鬚 瞬 略 灼 一 下 撈 出 , 等 水 再 次 煮 開 , 再 出 水 一 次 。
  4. 魷 魚 身 的 出 水 方 法 同 3 步 驟 。
  5. 把 2 湯 匙 油 加 熱 , 趁 熱 淋 在 調 味 料 A 中 , 將 調 味 料 B 加 入 混 合 拌 勻 做 成 五 味 醬 汁 , 淋 在 魷 魚 上 拌 勻 即 可 享 用 。
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魷 魚蔥 段