鹹香煙肉熱香餅

🥞煙肉香蔥熱香餅（培根蔥花鬆餅）是一道將傳統甜點轉化為鹹香主食的創意料理。它利用了煎脆的煙肉（培根）和新鮮的蔥花（蔥粒），加入到鬆軟的熱香餅（鬆餅）粉糊中。煙肉的鹹香、蔥花的清爽與熱香餅的甜度完美結合，口感豐富，層次分明。這道菜的製作技巧在於利用微波爐快速處理煙肉，並掌握中火慢煎，是極速完成的豐盛早餐或早午餐。

🧂 材料

主料：

• 熱香餅粉（鬆餅預拌粉）Pancake Powder：150 克
• 雞蛋：1 隻
• 牛奶或清水：適量（按熱香餅粉指示調節）

副料：

• 煙肉（培根）：2 條（切成小段）
• 蔥花（蔥粒）：適量（或依個人喜好）
• 牛油（奶油）：少量（用於煎餅）

註: 煙肉（培根），熱香餅粉（鬆餅預拌粉），蔥花（蔥粒）。

🌿 材料益處與健怡概念

熱香餅（鬆餅）Pancake 提供碳水化合物作為主要能量來源。煙肉（培根）Bacon 提供蛋白質和油脂。這道菜的優勢在於將煙肉（培根）事先微波去油，降低了飽和脂肪的攝入。蔥花（蔥粒）則提供維他命和獨特的辛香，有助於開胃。這是一種平衡了高碳水化合物和蛋白質的快速早餐。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份（約 2-3 個大熱香餅）

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 處理煙肉： 煙肉（培根）切成小段，用廚房紙巾包裹好（如圖所示），放入微波爐中高火加熱 1 分鐘，取出拌勻，再加熱 1 分鐘，直到煙肉變脆並釋出油脂。將煙肉瀝乾油脂，備用。
• 調製麵糊： 雞蛋與牛奶（或水）拌勻，加入熱香餅粉（鬆餅預拌粉），輕輕攪拌至沒有乾粉即可（勿過度攪拌）。
• 混合： 加入瀝乾油脂的煙肉（培根）段和蔥花（蔥粒），拌勻。

🍳 烹煮難度

初級烹飪 / 入門級

🕒 所需時間

• 預備時間：10 分鐘
• 烹調時間：10 分鐘
• 總時間：約 20 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 預熱： 平底鑊（鍋）用中火預熱，融化一小塊牛油（奶油），或塗抹少量油。
2. 慢煎： 倒入適量粉糊，攤平成圓形。轉至中小火慢煎約 2-3 分鐘。
3. 翻面： 當熱香餅（鬆餅）表面出現氣泡，邊緣開始凝固時，小心翻面。
4. 煎熟： 繼續煎 2-3 分鐘，直到兩面金黃、中心完全熟透（如圖所示的厚度）。
5. 重複以上步驟，直到所有粉糊煎完，即可上碟。

⏲️ 火喉時間掌握

煎熱香餅（鬆餅）必須使用中小火慢煎。火力過大會導致表面燒焦，但中心仍未熟透。判斷翻面的最佳時機是表面開始冒出氣泡且不易破裂，這樣能確保熱香餅受熱均勻、口感蓬鬆。

🧂 烹飪技巧

• 麵糊切勿過度攪拌： 粉糊輕輕攪拌至無乾粉即可，過度攪拌會產生麵筋，使熱香餅（鬆餅）失去蓬鬆感。
• 微波去油： 微波爐快速加熱煙肉（培根），能逼出大量油脂，使成品更健康，且省去了煎炒的步驟。
• 厚度控制： 製作厚熱香餅（鬆餅）時，火力要更小，烹調時間需加長，確保中心能完全熟透。

📚 廚房小百科

熱香餅（鬆餅）在西式烹飪中，通常以「甜」味為主。但這道食譜將其轉化為「鹹味」主食，並搭配蔥花（蔥粒）和煙肉（培根）的香氣，這種鹹甜交織的風味在世界各地，特別是在中西合璧的港式餐飲中，非常受歡迎，是一種充滿創意的「Fusion」早餐。

🩺 健怡一點通

由於煙肉（培根）脂肪含量高，透過微波爐快速去油是本菜的健康關鍵。建議將熱香餅粉（鬆餅預拌粉）替換為全麥麵粉，可增加膳食纖維，提高營養價值。

☯️ 五行食療建議

本食譜主要以土行（熱香餅/肉類）和金行（蔥花）為主，針對微小不適時，可提供以下食療輔助：

• 當您感覺到 [🍽️❌ 無胃口]：蔥花的辛香和煙肉（培根）的鹹味能有效刺激味蕾，幫助開胃。
• 當您感覺到 [😴 個人軟賴賴、提不起勁]： 碳水化合物和蛋白質的均衡組合，能快速為身體提供能量，幫助恢復體力。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體估算：約 700 - 900 千卡（整道菜，2人份）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員，尤其是喜歡西式早餐的年輕族群。是週末或假日早午餐（Brunch）的理想選擇。

🎨 擺盤建議

使用素色圓碟，將熱香餅（鬆餅）完整放置。可淋上少量楓糖漿（Maple Syrup）或黑胡椒碎，以達到鹹甜風味的完美平衡。周圍可搭配少量新鮮水果或沙律菜（沙拉菜）。

🌟 吸引力評分

4.5/5 分

評語：鹹甜口味的創新組合，煙肉（培根）和蔥花（蔥粒）的香氣濃郁。製作快速，非常適合作為具備儀式感的週末早餐。