每週煮意 (#51)
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轉一轉・煲靚湯
豬肚雞煲
胡椒豬肚雞是一道廣東粵菜。豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。
材料
- 豬肚 １個
- 雞 １只
輔料
- 白鬍椒粉 50克
- 生薑 適量
- 枸杞 適量
- 鹽 適量
烹飪方法：
1 、把買回來豬肚，反過來放入生粉、花生油，反复搓洗，然後用清水沖乾淨，放入開水鍋中飛水，水要浸過豬肚，約3分鐘撈起，清水沖流乾淨，切好！備用！
2、 將雞洗乾淨，砍好！備用！
3、 將備用豬肚、雞爪、雞件、薑片3—5片，白胡椒（按個人口味放，將胡椒拍爛）、紅棗5—8只、白酒一湯匙，（如想湯更好喝，可加入多點雞爪和骨頭）放入鍋中，加入清水（因豬肚要煲時間比較長約1個半小時左右，所以清水要多加）
4、大火燒開，約十分鐘，然後小火慢熬，約1個半小時！
5、然後加入鹽、杞子、備用雞，待湯大滾5分鐘左右即可食用！
貼士：
- 清洗肚豬，很簡單的。先將豬肚表面多餘的脂肪剪去，然後再清洗肚內黏附的潺和穢物。將豬肚反出來，用刀刮去表面的雜質，然後加點生油用手反覆搓揉十多次，用清水洗淨。
- 加入清水（因豬肚要煲時間比較長約1個半小時左右，所以清水要多加）
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