這道自由烹調料理將義大利經典醬料Pesto與中式風味的蔥醬、豆瓣醬結合，搭配爽脆的紹菜葉，創造出獨特而令人驚豔的味覺體驗。麵條的滑順口感與醬料的濃郁香氣完美融合，是一道兼具義式風情與中式靈魂的創意料理。 ( 最尾有實用訊息 )
材料 (2人份)
- 主料:
- 乾麵條 2人份
- 紹菜葉 / 白菜葉 ( 1/2顆
- Pesto醬: (可以用樽裝產品)
- 羅勒葉 1大把
- 松子 1/4杯
- 大蒜 2瓣
- 帕瑪森起司 1/4杯
- 橄欖油 1/4杯
- 中式醬料:
- 蔥 2根
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1/2茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 其他:
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
製作步驟
- 準備工作:
- 將麵條煮熟，過冷水後瀝乾。
- 紹菜葉洗淨切絲。
- 將羅勒葉、松子、大蒜、帕瑪森起司放入食物調理機中打成Pesto醬。
- 蔥切末。
- 製作中式醬料:
- 將蔥末、豆瓣醬、醬油、糖、芝麻油放入碗中混合均勻。
- 拌製:
- 將煮好的麵條、紹菜絲、Pesto醬、中式醬料放入碗中，充分拌勻。
- 依個人口味添加鹽和黑胡椒調味。
烹調時間
- 準備時間：15分鐘
- 烹煮時間：10分鐘
- 總時間：25分鐘
烹飪貼士
- Pesto醬可以事先製作好，冷藏保存。
- 豆瓣醬的辣度可以根據個人喜好調整。
- 可以加入其他喜歡的蔬菜，例如彩椒或洋蔥。
裝盤建議
將拌好的麵條盛入碗中，撒上一些帕瑪森起司和黑胡椒，增加層次感。
營養價值
- 本道料理富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素K、鈣質等營養素。
- Pesto醬中的羅勒葉具有抗氧化作用，對身體健康有益。
**營養成分表 (約值，每份) **
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 500 kcal |
| 碳水化合物 | 60g |
| 蛋白質 | 20g |
| 脂肪 | 25g |
適合食用人士
- 喜愛義式料理與中式風味的美食愛好者
- 想要嘗試創新料理的人
- 追求健康均衡飲食的人
紹菜、白菜、大白菜 分別，常常讓人搞混，其實它們之間有些許的差異，但整體來說，指的是同一種蔬菜。
為什麼會有不同的名稱？
- 地區差異：
- 紹菜： 這個名稱較常在中國南方地區使用，尤其是廣東、福建等地。
- 白菜： 這個名稱則較為通用，無論是中國北方或南方，都有人使用。
- 大白菜： 這個名稱則常被用來強調白菜的品種或大小，尤其是在北方地區，人們常常用來區分不同種類的白菜。
- 品種差異： 雖然它們都屬於十字花科芸薹屬，但白菜的品種繁多，葉片形狀、大小、顏色等都有所不同。不同的品種，在各地可能會有不同的稱呼。
簡單來說
- 紹菜、白菜、大白菜 本質上指的是同一種蔬菜。
- 它們的差異主要來自於 地區習慣 和 品種差異。
紹菜、白菜的營養價值
不論稱呼為何，白菜都是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、纖維素等營養成分，對人體健康有益。
常見的白菜料理
- 廣東地區： 常常用來做成酸菜魚、客家鹹菜等。
- 北方地區： 常用來做成白菜燉粉條、白菜餃子等。
