清涼潤西 洋 菜 到 了 立 冬 開 始 最 靚 ， 在 水 中 生 長 ， 食 法 以 煲 湯 和 滾 湯 較 出 色 ， 炒 和 灼 的 做 法 多 數 想 轉 口 味 時 才 使 用 。 陳 腎 南 北 杏 西 洋 菜 湯 ， 生 魚 煲 西 洋 菜 湯 都 要 火 路 足 。

補益佳 涼 風 一 起 ， 補 品 和 火 鍋 便 登 場 ， 補 品 要 懂 配 搭 和 分 量 ， 有 時 清 補 更 勝 勁 補 。 火 鍋 的 好 處 是 用 料 隨 意 配 搭 ， 用 料 新 鮮 ， 刀 章 「 過 得

便宜補品 羊 是 秋 冬 季 之 最 佳 補 品 ， 但 很 多 人 怕 羊 羶 味 和 燥 熱 ， 炮 製 羊 肉 要 先 用 火 煸 香 ， 再 刮 去 毛 和 出 水 ， 這 樣 羊 肉 的 羶 味 便 可 大 減 ， 再

又補又潤 海 南 菜 中 最 出 色 的 是 東 山 羊 ， 連 羊 皮 生 灼 ， 肉 骨 爽 口 又 夠 鮮 味 ， 如 果 在 海 南 長 住 的 話 一 定 開 一 家 羊 肉 專 門 店 ， 專 出 售 生 灼 羊 仔 雜 、 堂 灼 羊 肉 連 皮 片 ， 用 胡 椒 羊

   洋參10克 石斛15克 烏骨雞750克 豬月展200克 枸子10克 生薑5克  食鹽5克 雞粉5克  先將豬月展肉、烏雞斬件洗淨，洋參、石斛枸子洗淨，生薑去皮

 發好的遼參2條花旗參片10克老雞500克豬月展150克老薑5克紅棗4粒食鹽5克雞粉5克先將豬月展、老雞、發好遼參洗淨用鍋燒水，滾後放入豬月展、老雞，滾去表面血漬後，倒出洗淨用燉盅裝入滾清水，放入上述材料，放入鋼煲內用中火燉約3小時取出，調入鹽、雞粉即可食用。