清涼潤

西 洋 菜 到 了 立 冬 開 始 最 靚 ， 在 水 中 生 長 ， 食 法 以 煲 湯 和 滾 湯 較 出 色 ， 炒 和 灼 的 做 法 多 數 想 轉 口 味 時 才 使 用 。 陳 腎 南 北 杏 西 洋 菜 湯 ， 生 魚 煲 西 洋 菜 湯 都 要 火 路 足 。

潮 州 人 食 西 洋 菜 多 數 用 來 滾 湯 ， 用 豬 血 、 豬 雜 滾 西 洋 菜 ， 湯 味 清 鮮 之 外 ， 菜 身 也 爽 脆 。

講 究 飲 食 配 搭 的 時 候 ， 炸 焗 禾 花 雀 要 配 酸 柑 之 外 ， 還 要 跟 幾 棵 糖 醋 西 洋 菜 ， 可 防 止 因 食 油 炸 和 熱 氣 食 物 而 引 起 的 口 腔 炎 和 喉 痛 ， 但 現 時 很 少 人 會 食 禾 雀 跟 西 洋 菜 ， 如 果 轉 用 沙 津 跟 西 洋 菜 就 比 較 受 歡 迎 。

冬 天 一 到 ， 面 上 皮 膚 最 易 乾 燥 ， 有 些 人 一 遇 冷 和 乾 的 天 氣 ， 皮 膚 就 開 始 像 泥 土 一 樣 ， 乾 而 不 潤 ， 猶 如 一 幅 乾 涸 的 農 田 。

利 用 食 物 可 以 幫 助 改 善 ， 除 多 食 水 果 之 外 ， 菇 類 和 耳 類 及 多 膠 質 食 物 都 有 助 潤 膚 ， 細 看 長 年 食 素 的 出 家 人 很 少 皮 膚 乾 燥 就 會 明 白 。 水 中 生 長 的 蔬 菜 也 是 相 當 好 的 潤 膚 和 潤 腸 胃 菜 蔬 ， 通 菜 是 夏 天 的 蔬 菜 ， 冬 天 則 有 西 洋 菜 ， 另 外 蜜 糖 也 是 相 當 潤 的 飲 品 。 西 洋 菜 蜜 是 冬 季 最 清 、 涼 、 潤 的 飲 品 ， 炮 製 不 太 難 ， 自 製 可 以 加 足 料 。

炮 製 方 法 ：

• 西 洋 菜 五 斤 、 雪 梨 十 個 去 心 、 無 花 果 八 兩 、 加 水 十 五 斤 。 
• 先 猛 火 煲 滾 ， 然 後 收 慢 火 熬 ， 約 熬 至 四 斤 汁 ， 隔 去 渣 ， 加 入 二 斤 黃 糖 ， 和 四 兩 蜜 糖 ， 慢 火 煲 成 稀 身 糖 膠 ， 就 成 加 料 西 洋 菜 蜜 ， 可 以 開 水 飲 用 ， 飲 西 洋 菜 蜜 有 潤 膚 清 熱 的 好 處 ， 而 且 勝 在 方 便 ， 煲 一 次 可 以 飲 一 段 長 時 間 。