港式白粥配炒蛋與午餐肉

📜港式白粥配炒蛋與午餐肉，是香港茶餐廳和快餐店常見的早餐組合，簡單卻深受歡迎。一碗綿滑的白粥，搭配金黃滑嫩的炒蛋和香煎得微焦的午餐肉，這份看似簡單的早餐，卻能帶來實實在在的飽足感和家常的溫暖。它是許多香港人從小吃到大的經典味道，也是體驗地道港式早餐文化的必選。

🧂 材料

• 主料：
  • 白米 🍚：1 杯（約 180 克）
  • 水 💧：10-12 杯（約 2.4-2.8 升）
  • 雞蛋 🥚：3-4 隻
  • 午餐肉 🥫：半罐（約 100-150 克），切片
• 副料：
  • 鹽 🧂：適量
  • 植物油 🫒：適量（煎午餐肉和炒蛋用）
  • 麻油（可選）💧：數滴（提味用）
  • 蔥花（可選）🌿：少許（點綴用）
  • 白胡椒粉（可選）⚪：少許

🌿 材料益處與健怡概念

白粥主要提供碳水化合物，易於消化，有助於補充能量。雞蛋提供優質蛋白質。午餐肉雖然風味濃郁，但脂肪和鈉含量較高，建議適量食用。這份早餐以碳水化合物為主，能量較高，適合需要快速補充體力的場合。若注重健康，可搭配更多蔬菜或選擇低鈉午餐肉。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 白米洗淨，提前用少量油和鹽拌勻（可讓粥更綿滑），或浸泡至少30分鐘。
• 雞蛋打散，加入少量鹽調味。
• 午餐肉切成約0.5厘米厚的片狀。

🍳 烹煮難度

中級（白粥熬煮需時）

🕒 所需時間

• 預備時間：15 分鐘（含浸米時間）
• 烹調時間：40-60 分鐘（白粥）+ 10 分鐘（配料）
• 總時間：50-70 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 熬煮白粥：將洗淨的白米和足夠的水放入深鍋中，大火煮滾後轉小火，加蓋熬煮約40-60分鐘，期間偶爾攪拌以防黏底，直至米粒開花，粥體綿稠。出鍋前加適量鹽調味。
2. 煎午餐肉：在平底鍋中加入少量油，燒熱後放入午餐肉片，用中小火兩面煎至金黃香脆，取出備用。
3. 炒蛋：將煎午餐肉多餘的油倒掉，保留少量在鍋中（或另加少許油和牛油）。倒入打散的蛋液，用中小火慢慢攪拌，炒至蛋液凝固，呈現滑嫩的半熟狀態即可。可加入少許鹽和黑胡椒調味。
4. 組合：將熬好的白粥盛入碗中，放上香煎午餐肉和滑嫩炒蛋。
5. 最後可依個人喜好撒上蔥花或白胡椒粉，滴上幾滴麻油，即可享用。

⏲️ 火喉時間掌握

熬粥時需保持小火慢熬，避免溢鍋和糊底。炒蛋時火候要輕柔，快速攪拌，以保持其滑嫩口感。

🧂 烹飪技巧

• 白粥要熬得綿滑，可以在煮之前將米放入冰格冷凍數小時，米粒會更容易開花。
• 炒蛋時可加入少量牛奶或忌廉（鮮奶油），會讓炒蛋更滑更香。
• 煎午餐肉時，無需放太多油，因為午餐肉本身會出油。

🩺 健怡一點通

為降低熱量和鈉含量，可選擇低脂低鈉的午餐肉，或用雞胸肉、豆腐等食材取代；並增加蔬菜（如灼菜心）來平衡膳食。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 800-1000 kcal (2人份)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有喜愛港式風味的家庭成員，尤其是感冒初癒、腸胃不適或喜歡清淡早餐的人。在寒冷天氣中，一份熱騰騰的白粥套餐更是暖心暖胃的選擇。

🎨 擺盤建議

將白粥盛入一個簡潔的碗中，炒蛋和煎午餐肉分開擺放在搭配的餐盤或隔板上，整體呈現簡約清爽的風格。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟 (4/5分)

評語：地道港味，簡單卻充滿家的味道，飽足感強，是許多香港人心中的經典早餐。