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今日煮意 ( #172 )
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- 每天煮意 >> " 3菜一湯 "
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蔬果瓜菜蜜豆炒牛肉
材料
蜜 豆 4 兩
牛 肉 4 兩
蒜 蓉 1 湯 匙
薑 2 片
獻汁份量生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
糖 少 許
胡 椒 粉 少 許調味份量
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 / 2 茶 匙
糖 少 許
麻 油 少 許
酒 1 茶 匙做法
- 牛 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 2 0 分 鐘 ， 放 滾 油 中 走 油 至 熟 ， 取 出 瀝 去 油 分 待 用 。
- 蜜 豆 撕 去 筋 ， 洗 淨 ， 用 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 出 水 。
- 鑊 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 薑 及 蜜 豆 炒 勻 ， 加 入 牛 肉 ， 快 手 炒 勻 ， 加 內 獻 汁 拌 勻 即 可 上 碟 。
蜜 豆 牛 肉 蒜 蓉 魚-蒸,煎粟米魚塊
材料
魚 肉 十 二 兩
蛋 白 二 隻調味份量
鹽 1/2 茶 匙
生 粉 2 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
雞 蛋 1 隻獻汁份量
1.
糖 少 許
鹽 少 許
雞 湯 1 杯
粟 米 粒 半 杯
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
2.
生 粉 1 湯 匙
水 4 湯 匙做法
- 魚 塊 洗 淨 ， 抹 乾 ， 切 成 骨 牌 形 ， 加 調 味 料 ， 醃 約 15 分 鐘 。
- 把 醃 過 的 魚 肉 ， 撲 上 生 粉 ， 放 入 滾 油 大 火 中 ， 炸 至 金 黃 色 取 出 ， 上 碟 。
- 用 2 湯 匙 油 起 鑊 ， 煮 滾 獻 汁 1. ， 再 加 獻 汁 2. ， 倒 下 蛋 白 拌 勻 至 凝 結 後 ， 淋 上 魚 塊 面 即 成 。
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