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魚滑蒸茄子

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  • 魚滑 半磅
  • 茄子 兩條
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  • 面豉醬 半茶匙
  • 南乳 一磚
  • 胡椒粉 少許
 
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  1. 茄子清洗，垂直每半吋削皮，切段成細長條，備用
  2. 將調味料拌勻略醃
  3. 先將魚滑放入煎鑊壓平略為煎香兩面，切段如茄子形狀，平均鋪在碟上
  4. 先將茄子平均鋪在碟上，在上層放煎好的魚滑，將混好的調味料放在魚滑上面
  5. 燒熱滖水，大火隔水蒸約 5-8 分鐘，從蒸籠拿出拌勻
  6. 上桌時灑點蔥花即可
 
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