

- 魚滑 半磅
- 茄子 兩條


- 面豉醬 半茶匙
- 南乳 一磚
- 胡椒粉 少許

- 茄子清洗,垂直每半吋削皮,切段成細長條,備用
- 將調味料拌勻略醃
- 先將魚滑放入煎鑊壓平略為煎香兩面,切段如茄子形狀,平均鋪在碟上
- 先將茄子平均鋪在碟上,在上層放煎好的魚滑,將混好的調味料放在魚滑上面
- 燒熱滖水,大火隔水蒸約 5-8 分鐘,從蒸籠拿出拌勻
- 上桌時灑點蔥花即可


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