• 排骨約一磅

• 薯仔 2 -3個(中型大小)

• 薑 3 片

• 蠔油 2 湯匙

• 糖

• 鹽

• 水 2 杯

1. 薯仔去皮以不規則狀切塊

2. 排骨洗淨滴乾多剩水份

3. 熱鑊落 1 湯匙油，加入薯仔走油，煎至薯仔表面現透明及有點變硬起焦，盛起備用
4. 熱鑊落 1 茶匙油，爆香薑片，放排骨抄勻，灒酒蓋上鑊蓋焗一焗(1-2分鐘)

5. 加入薯仔炒勻，加入調味料中火煮約 15-20 分鐘即可食用.。

• 熄火焗 10-15 分鐘可令薯仔更軟綿

材料份量 芹 菜 半 斤 豆 乾 3 塊 油 2 湯 匙

調味份量

• 鹽 少 許
• 麻 油 少 許

做法

1. 芹 菜 去 除 老 葉 切 成 3 公 分 長 段 ， 飛 水 ， 瀝 乾 待 用 。 豆 乾 切 絲 。
2. 將 2 大 匙 的 油 入 鍋 ， 放 入 豆 乾 煸 炒 一 下 。
3. 再 倒 下 芹 菜 放 入 鹽 及 麻 油 ， 翻 炒 均 勻 就 行 了 。