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今日煮意 ( #68 )
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- 每天煮意 >> " 3菜一湯 "
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雞鴨鵝芒果雞柳
材料
雞 脾 肉 1 磅
青 椒 1 個
芒 果 1 個
紅 椒 （ 切 絲 ） 1 個調味份量
鮮 露 適 量
茄 汁 2 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 4 茶 匙
清 水 、 生 粉 少 量做法
- 雞 肉 切 片 ， 用 鹽 、 油 、 糖 、 鮮 露 及 生 醃 約 片 刻 。
- 將 雞 肉 煎 至 八 成 熟 ， 備 用 。
- 燒 熱 油 加 入 青 椒 、 紅 椒 、 爆 香 ， 再 加 入 雞 肉 ， 然 後 加 入 調 味 料 直 至 汁 略 為 收 乾 至 濃 。
- 最 後 加 入 芒 果 汁 ， 略 炒 即 上 碟 。
雞 脾 青 椒 芒 果 海 產沙爹韭菜花蝦仁
材 料
鮮 蝦 半 斤
韭 菜 花 半 斤
蒜 蓉 1 茶 匙
醃 料
沙 爹 醬 1 湯 匙
鹽 少 許
糖 少 許
做法
- 鮮 蝦 洗 淨 ， 用 大 滾 水 灼 熟 ， 剝 殼 ， 瀝 乾 水 份 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 ， 備 用 。
- 鍋 放 水 ， 水 滾 將 韭 菜 花 出 水 ， 盛 起 ， 瀝 乾 水 份 。
- 鍋 放 二 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 放 蝦 仁 及 韭 菜 花 同 炒 ， 即 成 。
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