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今日煮意 ( #56 )
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- 每天煮意 >> " 3菜一湯 "
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健體美食菜脯椒醬肉
- 菜 脯 條 4 兩
- 硬 豆 腐 1 件
- 蝦 米 2 兩
- 五 花 腩 肉 4 兩
- 紅 椒 及 青 椒 各 1 隻
- 豆 豉 1 茶 匙
- 蒜 頭 3 粒
材料一覽
- 潮 洲 甜 醬 2 湯 匙
- 辣 椒 油 1 茶 匙
- 蠔 油 1 茶 匙
- 生 粉 1/2 茶 匙
- 湯 1/4 杯
- 菜 脯 切 粒 ; 蝦 米 洗 淨 用 水 略 浸 淡 ; 五 花 腩 肉 和 豆 腐 切 粒 ; 青 紅 椒 切 粒 ; 蒜 頭 剁 茸 。
- 將 豆 腐 炸 至 金 黃 ， 加 入 豆 豉 和 菜 脯 、 蝦 米 粒 和 腩 肉 粒 加 入 同 炒 ， 贊 一 半 湯 ， 青 紅 椒 下 鑊 炒 幾 下 。 把 所 有 調 味 料 和 湯 及 生 粉 混 和 ， 邊 炒 邊 贊 調 味 ， 至 炒 到 乾 身 為 止 即 可 。
先把豆腐炸至金黃 把各料同炒 
- 滑 大 腸 ， 助 小 腸 吸 收 ， 健 脾 胃 。
- 菜 脯 椒 醬 肉 是 老 一 輩 潮 廚 和 外 省 菜 廚 師 比 賽 時 設 計 出 來 的 特 色 餐 前 小 食 ， 味 道 挺 佳 。 現 今 已 成 為 潮 菜 中 的 流 行 小 食 。
健體美食佳偶天成
- 蓮 藕 1 2 兩 （ 約 480 克 ）
- 芥 蘭 菜 梗 8兩 （ 約 320 克 ）
- 潮 州 油 橄 欖 菜 2兩 （ 約 80 克 ）
- 紅 辣 椒 1 隻
材料一覽- 蠔 油 １ 茶 匙
- 鹽 １ 茶 匙
- 上 湯 1/2 杯
- 生 粉 1/2 茶 匙
- 將 蓮 藕 洗 淨 ， 刨 皮 切 片 ， 然 後 用 淡 鹽 水 浸 片 刻
- 用 刀 削 去 芥 蘭 菜 梗 骨 的 外 皮 ， 切 片 ； 紅 椒 切 角 ； 欖 菜 用 水 洗 去 黑 油
- 用 紅 椒 及 欖 菜 起 鍋 ， 炒 香 後 加 入 蓮 藕 片 和 芥 蘭 菜 骨 同 炒 ， 炒 熟 後 加 鹽 調 味 ， 最 後 用 生 粉 水 埋 芡 即 成
- 養 顏 ， 健 胃 ， 助 吸 收。
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