這道經典的港式美食，牛筋腩炆得軟稔入味，配上爽口的米線和清甜的白菜苗，口感豐富，滋味無窮。
材料（4人份）
- 主料：
- 牛筋腩：500克（切塊）
- 米線：200克
- 奶油白菜苗：200克
- 調味料：
- 蔥：2根（切段）
- 薑：1塊（切片）
- 八角：2個
- 桂皮：1小段
- 生抽：3湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 冰糖：2湯匙
- 白胡椒粉：少許
- 水：適量
製作步驟
- 準備工作：
- 牛筋腩焯水後，沖洗乾淨。
- 白菜苗洗淨，切段。
- 米線提前用冷水浸泡10分鐘。
- 炆牛筋腩：
- 鍋中加入油，爆香蔥薑八角桂皮。
- 加入牛筋腩煸炒至變色。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和足夠的水，大火煮沸後轉小火慢炆1.5-2小時，至牛筋腩軟稔入味。
- 煮米線：
- 鍋中燒開水，加入米線煮熟，撈出過冷水。
- 組裝：
- 碗中放入煮好的米線。
- 淋上炆好的牛筋腩和湯汁。
- 放上白菜苗。
- 可根據個人喜好加入蔥花或其他配料。
烹飪貼士
- 牛筋腩的炆煮時間可根據肉質調整。
- 可加入其他喜歡的香料，如草果、丁香等。
- 米線可選擇粗細不同的種類。
- 白菜苗可用其他綠葉蔬菜代替。
裝盤建議
將米線、牛筋腩和白菜苗分層擺放，湯汁淋在上面，增加視覺上的層次感。
營養價值及功效
- 牛筋腩： 富含膠原蛋白，有美容養顏、強健骨骼的作用。
- 米線： 提供豐富的碳水化合物，為身體提供能量。
- 白菜苗： 富含維生素C、纖維素，有助於增強免疫力、促進消化。
營養成分表（每100克）
| 成分 | 含量（約） |
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 15g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 20g |
適合人群
- 需要補充膠原蛋白的人群
- 喜歡軟糯口感的人群
- 追求健康飲食的人群
備註：
- 上述食譜僅供參考，可根據個人口味進行調整。
- 烹飪時間會因食材和火力大小而有所不同。
- 建議選用新鮮的食材，以確保菜品的口感和風味。
