• 新鮮三文魚腩柳  2 塊 (夠3-4人吃 / 一塊可供1-2人)

• 薑片 3 片

• 油 少許

• 白沙律醬 份量2湯匙

1. 三文魚柳洗淨抹乾，用鹽輕抹三文魚腩兩面，(可加黑胡椒)醃4-5分鐘

2. 燒熱鑊，下少量油；放薑片抹鑊一次(可防煎魚黏貼鑊底)

3. 魚側開始金黃，便可用鑊鏟輕輕將魚反轉煎另一面；慢火將三文魚煎至兩面金， 即可上碟。

4. 在魚腩部份加入2湯匙白沙律醬伴吃。(也可用豉油/醬油)

• 買急凍三文魚腩柳， 價錢較便宜,味道也可接受，解凍後做法一樣。

• 煎魚時，如發覺有黐底情況， 代表魚未夠熟，千萬不要在這時嘗試反魚，魚會散開 (魚夠熟會不黐底)。

• 三文魚功效：三文魚脂肪含量較低，能增強身體免疫力；內含Omega 3，可幫助減少膽固醇含量。

   

• 排骨約一磅

• 薯仔 2 -3個(中型大小)

• 薑 3 片

• 蠔油 2 湯匙

• 糖

• 鹽

• 水 2 杯

1. 薯仔去皮以不規則狀切塊

2. 排骨洗淨滴乾多剩水份

3. 熱鑊落 1 湯匙油，加入薯仔走油，煎至薯仔表面現透明及有點變硬起焦，盛起備用
4. 熱鑊落 1 茶匙油，爆香薑片，放排骨抄勻，灒酒蓋上鑊蓋焗一焗(1-2分鐘)

5. 加入薯仔炒勻，加入調味料中火煮約 15-20 分鐘即可食用.。

• 熄火焗 10-15 分鐘可令薯仔更軟綿

材料：
菜心     半斤
草菇     四兩
薑茸     少許

調味料：        
蠔油     2湯匙
糖          1茶匙
生粉     少許
麻油     少許
水         少許

做法：         
1.     草菇洗淨，在草菇頭劃十字，出水。
2.     菜心洗淨，摘成段，鍋中放少許油，炒熟，加少許鹽調味，放碟中。
3.     鍋放少許油，爆香薑茸，放入草菇炒勻，加調味煮熟，放在菜心面上即成。

貼士：     
草菇在頭劃花可助入味。

食療：     
菰類可防癌，菜多纖維可預防便秘及消化性疾病。

  2001       快樂廚房              撰文：嘉寶