南乳芋頭扣肉煲

南乳芋頭扣肉煲：香濃入味、軟糯可口的經典粵菜。這道菜是廣東菜的經典之作，南乳的獨特風味與五花肉和芋頭的完美結合，造就了這道菜的獨特風味。

菜名由來與特色

「南乳芋頭扣肉煲」顧名思義，就是將五花肉和芋頭用南乳醃製後，放入砂鍋中扣製而成。這道菜的特色在於：

• 色澤誘人： 金黃的肉皮包裹著軟糯的芋頭，色澤對比鮮明。
• 風味獨特： 南乳的鹹香與肉香、芋香完美融合，風味層次豐富。
• 口感豐富： 五花肉肥而不膩，芋頭軟糯香甜，口感多層次。

食材清單（4人份）

• 五花肉：500克
• 芋頭：500克
• 南乳：4塊
• 醬油：2湯匙
• 料酒：1湯匙
• 冰糖：2湯匙
• 八角：2個
• 桂皮：1小段
• 香葉：2片
• 蔥：2根
• 薑：1塊

烹調步驟

1. 準備工作： 五花肉洗淨，切成約2厘米厚的片；芋頭去皮，切成與五花肉厚度相似的片。
2. 醃製： 將南乳搗碎，與醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、蔥姜混合，將五花肉和芋頭放入醃製2小時以上。
3. 炸肉： 鍋中倒入足夠的油，燒熱後放入五花肉炸至兩面金黃，撈出瀝油。
4. 燒制： 將五花肉和芋頭交替擺放在砂鍋中，倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火慢燉1.5-2小時。
5. 收汁： 大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。

烹飪技巧

• 選擇肥瘦相間的五花肉，口感會更佳。
• 南乳的用量可以根據個人口味調整。
• 燉煮的時間可以根據肉的厚薄和芋頭的軟硬程度進行調整。
• 收汁時要注意觀察，避免燒焦。

營養資訊

• 南乳芋頭扣肉煲 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B族等營養成分。
• 五花肉 提供豐富的蛋白質和脂肪，但膽固醇含量較高，不宜過量食用。
• 芋頭 富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，有助於消化和降低血糖。

擺盤建議

將做好的南乳芋頭扣肉煲盛入砂鍋中，熱氣騰騰地端上桌。搭配一碗白米飯，更能凸顯這道菜的美味。

適合的場合

南乳芋頭扣肉煲是一道經典的粵菜，適合宴客、家庭聚餐等場合。