南乳芋頭扣肉煲：香濃入味、軟糯可口的經典粵菜。這道菜是廣東菜的經典之作，南乳的獨特風味與五花肉和芋頭的完美結合，造就了這道菜的獨特風味。
菜名由來與特色
「南乳芋頭扣肉煲」顧名思義，就是將五花肉和芋頭用南乳醃製後，放入砂鍋中扣製而成。這道菜的特色在於：
- 色澤誘人： 金黃的肉皮包裹著軟糯的芋頭，色澤對比鮮明。
- 風味獨特： 南乳的鹹香與肉香、芋香完美融合，風味層次豐富。
- 口感豐富： 五花肉肥而不膩，芋頭軟糯香甜，口感多層次。
食材清單（4人份）
- 五花肉：500克
- 芋頭：500克
- 南乳：4塊
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 冰糖：2湯匙
- 八角：2個
- 桂皮：1小段
- 香葉：2片
- 蔥：2根
- 薑：1塊
烹調步驟
- 準備工作： 五花肉洗淨，切成約2厘米厚的片；芋頭去皮，切成與五花肉厚度相似的片。
- 醃製： 將南乳搗碎，與醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、蔥姜混合，將五花肉和芋頭放入醃製2小時以上。
- 炸肉： 鍋中倒入足夠的油，燒熱後放入五花肉炸至兩面金黃，撈出瀝油。
- 燒制： 將五花肉和芋頭交替擺放在砂鍋中，倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火慢燉1.5-2小時。
- 收汁： 大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。
烹飪技巧
- 選擇肥瘦相間的五花肉，口感會更佳。
- 南乳的用量可以根據個人口味調整。
- 燉煮的時間可以根據肉的厚薄和芋頭的軟硬程度進行調整。
- 收汁時要注意觀察，避免燒焦。
營養資訊
- 南乳芋頭扣肉煲 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B族等營養成分。
- 五花肉 提供豐富的蛋白質和脂肪，但膽固醇含量較高，不宜過量食用。
- 芋頭 富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，有助於消化和降低血糖。
| 營養成分 | 每100克含量（約值） |
| 能量 | 300-400千卡 |
| 蛋白質 | 15-20克 |
| 脂肪 | 20-25克 |
| 碳水化合物 | 25-30克 |
擺盤建議
將做好的南乳芋頭扣肉煲盛入砂鍋中，熱氣騰騰地端上桌。搭配一碗白米飯，更能凸顯這道菜的美味。
適合的場合
南乳芋頭扣肉煲是一道經典的粵菜，適合宴客、家庭聚餐等場合。
