家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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和和美美 (琥珀合桃)
和和美美 (琥珀合桃)
✨ 合家和美．甜蜜酥脆 ✨
新年寓意： 「合桃」的「合」字象徵合家團圓、百年好合 🧧。琥珀般的糖衣包裹著果實，寓意生活甜美如蜜，家庭成員間相處和睦。這道小食既是新年全盒（Candy Box）中的常客，也寓意著智慧與富足。
🛒 食材準備
- 🥜 優質合桃肉： 300g (選用完整飽滿的果肉)
- 🥣 白芝麻： 少許 (裝飾增香用)
- 🧊 冰糖或白糖： 100g
- 🍯 麥芽糖或蜂蜜： 1 湯匙
- 💧 清水： 適量
🍳 烹飪步驟
- 將合桃肉放入沸水中煮約 2-3 分鐘，撈起沖冷水，去除苦澀味及雜質 🥜。
- 將合桃充分瀝乾水分（可用廚房紙抹乾或低溫烘乾）。
- 鍋中加入水、糖及麥芽糖，用慢火煮至糖完全溶解並起大泡泡。
- 倒入合桃肉，快手翻炒讓糖漿均勻包裹每一顆合桃。
- 油炸法： 燒熱油鍋，用中小火將合桃炸至金黃色（約 2-3 分鐘），迅速撈起。
- 健康烘烤法： 將合桃平鋪在烤盤上，灑上芝麻，以 150°C 烤約 15-20 分鐘直至酥脆。
- 趁熱將合桃分開，避免冷卻後黏成一團，完全涼透後口感最為酥脆。
💡 家慧小貼士： 成功的琥珀合桃關鍵在於「乾爽」。炸或烤之前合桃必須沒水分，否則糖衣不脆。如果想更健康，可用氣炸鍋 140°C 炸約 10 分鐘，效果同樣出色！
🥗 855 健康點評
堅果精華的天然滋養：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 甘、甜、脆 | 木、土 | 黃、黑、白 |
*合桃含有豐富 Omega-3 脂肪酸（木），能健腦益智；配合蜂蜜或冰糖（土）潤肺。雖然美味，但堅果熱量高，建議過節期間每天一小把，達到「中庸」平衡。*
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