夏日滋補

夏 日 炎 炎 , 最 好 有 一 杯 清 涼 的 飲 品 在 手 。 凍 飲 之 中 最 解 渴 和 開 胃 的 是 酸 梅 湯 , 古 老 的 配 方 用 甘 草 、 烏 梅 及 山 楂 加 糖 煲 水 , 冷 藏 後 特 別 滋 味 , 解 渴 生 津 又 不 傷 脾 胃 , 除 非 胃 酸 特 多 則 不 宜 飲 用 。 香 港 式 的 凍 檸 檬 茶 , 也 是 獨 有 清 香 而 可 的 飲 品 , 熱 飲 可 選 擇 酸 湯 潮 式 梅 子 肉 碎 湯 , 不 怕 怪 味 的 加 點 花 旗 參 , 有 甘 香 參 味 , 生 津 、 醒 胃 又 提 神 。

夏 日 湯 水 要 滋 補 非 常 考 功 夫 , 大 滋 補 的 藥 材 嫌 太 燥 , 用 自 然 物 料 比 較 易 吸 收 , 每 年 在 夏 季 最 滋 補 的 應 算 黃 鱔 , 在 舊 日 海 鮮 品 種 沒 有 現 在 這 樣 多 , 酒 樓 食 肆 喜 歡 在 夏 日 推 出 黃 鱔 菜 式 , 特 別 是 通 菜 炒 黃 鱔 片 。

論 黃 鱔 滋 補 力 足 , 即 使 極 虛 弱 的 兒 童 , 食 三 幾 餐 黃 鱔 也 可 以 回 復 原 氣 , 補 而 不 燥 的 湯 水 首 推 花 旗 參 燉 黃 鱔 。 三 色 豆 煲 黃 鱔 湯 , 可 以 強 心 、 補 血 、 健 脾 , 而 味 道 也 不 錯 。 黃 豆 健 脾 補 身 , 是 中 國 食 物 中 的 國 貨 , 各 種 黃 豆 製 品 例 如 豆 腐 、 豆 漿 , 還 有 近 年 很 流 行 的 醋 浸 黃 豆 , 即 使 做 火念 豆 也 極 之 滋 補 , 很 多 做 食 物 的 人 都 靠 黃 豆 發 達 , 另 外 , 黑 豆 固 腰 補 腎 , 特 別 是 青 皮 黑 豆 ; 紅 豆 強 心 健 體 。

用 紅 豆 二 兩 、 黃 豆 二 兩 、 黑 豆 二 兩 、 黃 鱔 一 斤 及 陳 皮 一 塊 , 再 加 十 粒 白 胡 椒 拍 碎 一 起 煲 湯 , 是 夏 日 最 滋 補 而 平 和 湯 水 , 夏 日 虛 勞 出 汗 多 , 飲 此 湯 很 快 回 復 精 力 。

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