椒鹽腩排豆腐

No.1 002 健體美食 點擊數: 14217
fno1-materials.png
  • 腩 排 1 斤
  • 布 包 豆 腐 2 件

材料一覽

 

 
fno1-spice.png
  • 淮 鹽 2 茶 匙
  • 胡 椒 粉 1/2 茶 匙
  • 花 雕 酒 1 湯 匙
  • 水 1 湯 匙
  • 生 粉 1 茶 匙
fno1-method.png
  1. 腩 排 洗 淨 ， 用 1 茶 匙 淮 鹽 ， 1 茶 匙 生 粉 略 醃 半 小 時 。 布 包 豆 腐 切 長 條 厚 件 。
  2. 燒 熱 鑊 ， 加 點 油 ， 先 放 入 豆 腐 ， 然 後 在 鑊 的 另 一 面 放 入 腩 排 。
  3. 用 中 火 來 煎 ， 煎 香 一 面 才 反 轉 煎 另 一 面 。 豆 腐 煎 至 金 黃 ， 腩 排 要 反 轉 煎 至 熟 透 為 止 。
  4. 把 淮 鹽 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 半 茶 匙 、 花 雕 酒 1 湯 匙 及 水 1 湯 匙 全 部 混 合 。 開 猛 火 ， 將 調 味 汁 慢 慢 贊 入 鑊 中 ， 煎 至 收 乾 身 為 止 。
煎腩排 加入調味汁料再煎至乾身
fno1-efficacy.png
  • 滑 大 腸 ， 助 小 腸 吸 收 ， 健 脾 胃 。
fno1-tips.png
  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 淮 鹽 = 胡 椒 鹽
  • 贊 = 灑 入
  • 把 調 味 汁 贊 入 鑊 中 的 這 種 封 法 的 好 處 是 滲 入 特 別 的 香 味 而 不 會 太 乾 身 ， 肉 也 較 鬆 化 甘 香 。
  • 廚 藝 學 問 博 大 精 深 ， 只 是 椒 鹽 一 款 ， 配 合 不 同 材 料 便 各 有 獨 特 的 炮 製 方 法 。 椒 鹽 蝦 蟹 類 一 定 用 蔥 椒 茸 加 淮 鹽 封 至 夠 乾 身 才 香 。 以 五 香 鹽 醃 豬 扒 來 乾 炸 ， 味 好 但 油 易 黑 。 至 於 椒 鹽 水 來 封 ， 用 淮 鹽 加 胡 椒 酒 水 封 乾 ， 也 是 香 口 食 法 。
foodno1-signoff

>>> 推薦食譜

加載更多湯水

  • 花膠雞湯
    滋補養生湯
    花膠雞湯
    28 9月 2025
         點擊數: 215
    📜 花膠雞湯是一款著名的廣東滋補湯品，以湯色奶白、口感醇厚、膠質豐富而深受喜愛。這道湯的靈感來自於將「花膠」（魚肚/...

    看食譜..

  • 苦瓜粟米排骨湯
    夏季湯水
    苦瓜粟米排骨湯
    01 9月 2025
         點擊數: 436
    📜炎炎夏日，來一碗清熱解暑的湯水最適合不過了！這道「苦瓜粟米（玉米）排骨湯」完美結合了苦瓜的清熱解毒、粟米的清甜...

    看食譜..

  • 莧菜海帶排骨湯
    夏季湯水
    莧菜海帶排骨湯
    01 9月 2025
         點擊數: 469
    📜莧菜排骨湯是一道經典的廣東家庭湯水。莧菜含有豐富的鐵質和膳食纖維，搭配排骨的鮮甜，湯水帶有蔬菜的清香，口感清潤...

    看食譜..

  • 西瓜皮海帶排骨湯
    簡易湯
    西瓜皮海帶排骨湯
    31 8月 2025
         點擊數: 398
    📜炎炎夏日，食完清甜多汁的西瓜，你是否習慣將西瓜皮丟掉？其實西瓜皮是個好東西，它清熱解暑、生津止渴，跟海帶、排骨一齊...

    看食譜..

  • 節瓜豆腐三文魚湯
    魚湯
    節瓜豆腐三文魚湯
    27 8月 2025
         點擊數: 488
    📜「節瓜豆腐三文魚湯」是一款家常又美味的清湯，融合了三文魚的鮮美、節瓜的清甜以及豆腐的滑嫩。這款湯品不僅口感豐富，營...

    看食譜..

  • 夏枯草紅棗瘦肉湯
    夏季湯水
    夏枯草紅棗瘦肉湯
    20 8月 2025
         點擊數: 385
    📜 夏枯草，顧名思義，在夏天枯萎。這款湯水正是利用夏枯草清肝火、散鬱結的功效，搭配紅棗的補氣養血，以及瘦肉的滋養，成...

    看食譜..

  • 石斛百合蓮子燉鴨湯
    滋補養生湯
    石斛百合蓮子燉鴨湯
    19 8月 2025
         點擊數: 413
    📜 這道 石斛百合蓮子玉竹杞子燉鴨湯 選用石斛、玉竹、百合等滋陰潤燥藥材，搭配蓮子、元肉和杞子，...

    看食譜..

  • 蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯
    夏季湯水
    蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯
    18 8月 2025
         點擊數: 491
    📜 以蓮藕清爽的粉糯口感配綠豆清熱，再以陳皮行氣解膩、蜜棗添天然甜香，與排骨一同慢火煲成清潤甘香的家常老火湯。這款湯...

    看食譜..

  • 清熱養生冬瓜盅
    清熱湯
    清熱養生冬瓜盅
    05 7月 2025
         點擊數: 551
    📜炎炎夏日，一碗清甜消暑的冬瓜盅是家庭餐桌上的最佳選擇！這道家常燉冬瓜盅，不僅能為家人帶來滋潤，其清熱利濕的功效也符...

    看食譜..

  • 粉葛扁豆排骨湯
    滋補養生湯
    粉葛扁豆排骨湯
    02 7月 2025
         點擊數: 552
    📜這道粉葛扁豆排骨湯是香港家庭常見的滋潤湯水，特別適合在潮濕悶熱的天氣飲用。粉葛（葛根）有清熱下火、生津止渴的功效，...

    看食譜..

  • 鮮茄紫菜蛋花湯
    簡易湯
    鮮茄紫菜蛋花湯
    01 7月 2025
         點擊數: 720
    📜這道番茄紫菜蛋花湯是一道經典的家常湯品，做法簡單，味道鮮甜開胃。番茄的微酸與紫菜的鮮味完美融合，再配上滑嫩的蛋花，...

    看食譜..

  • 滋潤腰果甘荀粟米湯
    滋補養生湯
    滋潤腰果甘荀粟米湯
    26 6月 2025
         點擊數: 529
    📜 這道粟米紅蘿蔔腰果素湯，是香港家庭餐桌上常見的清甜滋潤湯水。它以天然食材熬製，味道清甜可口，適合全家大小飲用。靈...

    看食譜..

  • 西芹紹菜海鮮菇肉片湯
    簡易湯
    西芹紹菜海鮮菇肉片湯
    22 6月 2025
         點擊數: 707
    📜 這道西芹紹菜海鮮菇肉片湯，靈感來自於日常家庭對清淡、營養湯水的追求。將多種蔬菜的清甜與肉片的鮮美融合，再以鹹蛋白...

    看食譜..

  • 合掌瓜排骨湯
    滋補養生湯
    合掌瓜排骨湯
    15 6月 2025
         點擊數: 468
    📜合掌瓜排骨湯是一道清甜爽口、老少咸宜的廣東家常湯水，清甜滋潤，一年四季皆宜。合掌瓜又稱佛手瓜，在海外超市亦常見，搭...

    看食譜..

  • 今日一品鍋
    簡易湯
    今日一品鍋
    10 6月 2025
         點擊數: 488
    📄 這道湯菜可稱為最簡單的家庭日常燉鍋湯，純粹用煎好的荷包蛋撞入滾水煮湯，再加入簡單材料，快速成湯，適合疲...

    看食譜..

    • 推薦： 每天煮意 >> 3餸一湯    每週煮意 >> 每週5天
    food
    搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >>

    **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

    FoodNo1.com ©1999 to 2025. Production & Managed by FoodNo1.com. 「食物會過時，FoodNo1 煮意永遠新鮮。」

    Main Menu

    滋味館 Menu

    🍳想加餸？
    Your message here