黃油蟹珍貴之處在於黃油及蟹羔，為了保留黃油及蟹羔，必須令到黃油蟹「安樂死」，有人用煮大閘蟹的方法去 煮黃油蟹，即原隻洗淨清蒸，結果浪費了黃油。 煮黃油蟹必須保持蟹殼完整，稍有破損黃油即會漏出，原隻清蒸時，蟹會掙扎令到蟹殼破損，最理想的方法是先將黃油蟹慢慢凍死，然後才反肚 清蒸。    

5人份新奇士®橙 3個新奇士®西柚 ½ 個新奇士®檸檬汁 5毫升阿拉斯加蟹腳肉 100克澳洲帶子 5粒車厘茄 10個牛油果 1個洋蔥 ¼ 個沙律醬

 紅 蟹 2 隻 薑 末 1 茶 匙  醬 油 1/2 茶 匙醋 1 茶 匙糖 1 茶 匙青 蟹 洗 淨 後 打 開 去 腮 部 及 口 部 。鍋 中 水 開 後 ， 青 蟹 放 入 蒸 籠 蒸 約 8 ～ 10 分

材料 海 參 1 / 2 斤 絞 肉 6 兩 蝦 乾 2 湯 匙 蒜 子 2 粒 薑 2 片 蔥 1 棵 酒  1 茶 匙 調味份量

材料 黃 鱔 1 斤 薑 10 片 紅 椒 1 隻 蔥 4 棵 梅 子 5 粒 調味份量 糖 2 湯 羹 酒 1 湯 羹

材料 海 參 1 / 2 斤 鵝 掌 翼 1 / 2 斤 冬 菇 10 粒 蒜 蓉 2 粒 薑 2 片 蔥 1 條 調味份量 生 抽 1 茶 匙 糖 1 /