炸炆玉子豆腐是一款外酥內嫩，口感豐富的經典中式料理。金黃的豆腐外皮包裹著軟嫩的內餡，搭配酸甜的醬汁，鹹香可口，令人食指大動。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，是家庭餐桌上的常客。
材料
- 主料： 玉子豆腐 1盒
- 副料：
- 太白粉 適量
- 蛋液 1顆
- 食用油 適量
- 蔥花 適量
- 薑末 少許
- 醬汁：
- 醬油 2大匙
- 米醋 1大匙
- 糖 1茶匙
- 水 3大匙
- 蒜末 1茶匙
- 水澱粉 適量
份量： 2-3人份
食材處理及調味
- 玉子豆腐切成適口大小的方塊，瀝乾水分。
- 將太白粉、蛋液混合成薄薄的漿液，將豆腐塊裹上漿液。
- 將醬汁的所有材料混合均勻，備用。
烹煮步驟
- 鍋中倒入足夠的油，燒熱後將裹好漿液的豆腐塊放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 鍋中留底油，爆香薑末和蒜末，倒入醬汁煮至濃稠。
- 將炸好的豆腐塊放入醬汁中滾煮片刻，使豆腐充分吸收醬汁。
- 起鍋前撒上蔥花。
烹煮難度：初級
準備時間：15分鐘
烹煮時間：15分鐘
總時間：30分鐘
烹飪貼士
- 炸豆腐時，油溫要夠高，才能炸出金黃酥脆的外皮。
- 裹漿時，漿液不宜過厚，以免影響口感。
- 醬汁的酸甜度可根據個人喜好調整。
裝盤擺設
將炸好的豆腐塊擺放在盤中，淋上濃稠的醬汁，撒上蔥花，即可上桌。
營養價值及功效
玉子豆腐富含蛋白質、鈣質，有助於增強骨骼健康。豆腐中的異黃酮有抗氧化作用，有助於延緩衰老。
營養成分表（每份）
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 15g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 10g |
| 鈣 | 100mg |
請注意： 以上提供的營養成分表為估算值，實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。
卡路里及好處
本道菜的熱量適中，富含蛋白質和鈣質，適合大多數人食用。
適合食用人士
本道菜適合所有年齡層的人士，特別是素食者和對蛋白質有需求的人群。
玉子豆腐的小故事
玉子豆腐，這道看似簡單卻滋味豐富的料理，背後有著一段有趣的故事。
起源與演變
- 日本起源： 玉子豆腐的起源可以追溯到日本。相傳，最早的玉子豆腐是日本僧侶為了在齋戒期間也能攝取到蛋白質，而將雞蛋和豆腐混合製成。
- 豆腐的變身： 隨著時間推移，人們不斷改良製作工藝，加入了更多的食材和調味料，使得玉子豆腐的口感和風味更加豐富多樣。
- 傳入中國： 玉子豆腐傳入中國後，結合了中國豐富的烹飪技藝，衍生出許多不同口味和做法的菜餚。
為什麼叫「玉子豆腐」？
- 玉子： 日語中，「玉子」指的是雞蛋。
- 豆腐： 顧名思義，就是豆腐。
- 結合： 將雞蛋和豆腐兩種食材結合在一起，製成的豆腐口感細嫩，形狀飽滿，如同白玉一般，故名「玉子豆腐」。
玉子豆腐的魅力
- 口感細嫩： 玉子豆腐的口感細嫩滑滑，入口即化，老少皆宜。
- 營養豐富： 富含蛋白質、鈣質等營養成分，是營養均衡的一道菜。
- 變化多端： 玉子豆腐可以煎、炸、蒸、煮等多種烹飪方式，搭配不同的醬料，變化出無數種美味。
玉子豆腐在不同文化中的地位
- 日本： 在日本，玉子豆腐是傳統的家庭料理，也是壽司、蓋飯等料理的重要配料。
- 中國： 中國的玉子豆腐加入了更多的中式元素，如蔥姜蒜、醬油等，口味更加濃郁。
- 其他國家： 玉子豆腐也傳遍了世界各地，在不同的國家和地區，都發展出了獨特的風味和做法。
