黃豆餅，顧名思義，以黃豆為主要食材製成。黃豆富含蛋白質、膳食纖維等營養素，是素食者的優質蛋白質來源。而將黃豆製成餅狀，不僅方便食用，更能增加口感。
材料
- 主料： 黃豆 150克（約1杯）
- 副料： 蔥 2根，芫茜 1小把
- 調味料： 鹽 1/2茶匙，黑胡椒粉 少許
- 黏合劑： 雞蛋 1顆，番薯粉 2大匙，麵粉 1大匙
材料功效
- 黃豆： 高蛋白、高纖，有助於增強飽足感、降低膽固醇、穩定血糖。
- 蔥、芫茜： 提供豐富的維生素和礦物質，增加風味。
- 雞蛋： 提供優質蛋白質，幫助黃豆餅成型。
- 番薯粉、麵粉： 提供黏性，使黃豆餅口感更佳。
材料份量 此份量約可製作4-5個黃豆餅，適合2-3人食用。
材料預備
- 黃豆： 提前浸泡8小時以上，至軟身。
- 蔥、芫茜： 洗淨切碎。
烹調難度 初級
烹調時間
- 準備時間： 30分鐘（不包括浸泡黃豆的時間）
- 烹飪時間： 15分鐘
- 總時間： 45分鐘
烹調步驟
- 蒸熟黃豆： 將浸泡好的黃豆放入蒸籠，蒸約20分鐘至熟透。
- 打碎黃豆： 將蒸熟的黃豆放入食物處理機或用叉子壓碎。
- 混合材料： 將打碎的黃豆、蔥花、芫茜、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、番薯粉和麵粉混合均勻。
- 塑形： 取適量豆泥，用手掌壓成餅狀。
- 煎製： 平底鍋中加入少許油，用中小火將黃豆餅兩面煎至金黃。
烹飪技巧
- 黃豆浸泡： 浸泡時間越長，黃豆越軟，口感越好。
- 打碎黃豆： 可以根據個人喜好調整黃豆的顆粒大小。
- 煎製： 小火慢煎，可以讓黃豆餅內部熟透，外皮酥脆。
營養資訊
- 黃豆餅富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是素食者和注重健康人士的理想選擇。
- 黃豆中的異黃酮具有抗氧化作用，有助於延緩衰老。
- 高纖含量有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
營養成分表（每份） 請注意，以下數據為估計值，實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 20g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 20g |
| 膳食纖維 | 5g |
| 鈉 | 200mg |
卡路里 每份黃豆餅約含200卡路里。
適合食用人士和場合
- 素食者
- 健身人士
- 減肥人士
- 早餐、午餐、晚餐或點心
擺盤建議
- 中式風格： 配以清炒時蔬和一碗米飯，簡單健康。
- 西式風格： 搭配沙拉和全麥麵包，營養均衡。
