陳皮綠豆沙, 去渣

📜 陳皮綠豆沙,去渣 (經典港式糖水) 是粵港地區常見的傳統糖水。它與普通綠豆湯最大的區別在於其口感——追求如沙般細滑、無渣的極致享受。這道甜品的靈感來自於對細膩口感的堅持，透過長時間的熬煮和精細的過濾，將綠豆的精華完全釋放於湯中。它不僅是消暑的佳品，更是一道能清熱解毒、滋潤身心的甜品。

吸引力評分 ★★★★✨ 4.5/5

🧂 材料

• 主料:
  • 綠豆 150克
  • 清水 1.5公升
• 副料:
  • 陳皮 1小塊（約1/4片，浸軟刮去內囊）
  • 冰糖 適量（依個人甜度喜好）

註: 陳皮是去渣綠豆沙的靈魂，有助於理氣健脾、解綠豆的寒涼，並增添獨特清香。

🌿 材料益處與健怡概念

綠豆性涼，有**清熱解毒、消暑利水**的功效，是夏季必備的養生食材。陳皮則能**理氣健脾、燥濕化痰**，平衡綠豆的寒性。這款糖水能有效地補充身體水分，清熱氣，是天然、健康的甜品選擇。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

3-4人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 綠豆處理: 綠豆洗淨後，用清水浸泡至少4小時，或隔夜浸泡至綠豆發脹。（浸泡有助於縮短熬煮時間）
• 陳皮處理: 陳皮用清水浸軟，並用刀輕輕刮去白色內囊，避免湯水帶有苦澀味。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間: 4小時 (浸泡時間) + 10分鐘 (處理)
• 烹調時間: 45-60分鐘
• 總時間: 約5小時 (含浸泡時間)

🔥 烹調步驟

1. 將浸泡好的綠豆、陳皮和1.5公升清水一同放入鍋中。
2. 大火煮滾後轉最小火，蓋上鍋蓋，熬煮約40-50分鐘，直到綠豆完全開花、豆皮脫落、綠豆變得非常軟爛。
3. **【關鍵步驟：過濾】**：將煮好的綠豆沙連湯水一同倒入細網濾網中，用湯匙或飯勺輕輕按壓綠豆，將豆沙湯汁濾出，盡量將豆皮和渣滓留在濾網上。
4. 將過濾好的綠豆沙湯水倒回鍋中，加入冰糖。
5. 用中小火慢慢加熱並攪拌，直到冰糖完全融化，即可關火。
6. 放涼後冷藏，風味更佳。

⏲️ 火喉時間掌握

• 熬煮綠豆一定要用**最小火**慢燉，才能讓綠豆徹底爛開，方便後續過濾成沙。
• 過濾時要**耐心按壓**，將綠豆皮和粗渣徹底分離，才能做出細膩無渣的口感。

🧂 烹飪技巧

若想讓綠豆更快煮爛，可以將浸泡好的綠豆放入雪櫃**冷凍**約2小時，利用熱脹冷縮的原理，能大大縮短熬煮時間。

🩺 健怡一點通

綠豆性涼，體質虛寒者不宜過量飲用。建議使用**冰糖**來代替白砂糖，以達到清熱降火的功效。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

約 720-880千卡 (整體估算)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

這道糖水尤其適合在炎熱的夏季、身體燥熱或感到疲倦時食用。口感細膩，適合長者和幼兒。

🎨 擺盤建議

將綠豆沙盛入透明或白色的中式甜品碗中，冷藏後在表面撒上少許陳皮絲或幾片薄荷葉作為裝飾。

🌟 吸引力評分

4.5/5 ★★★★✨
評語：口感細滑，清熱效果好，是港式糖水中的經典代表作。