這道涼拌皮蛋青瓜是一道清爽開胃的冷盤，皮蛋的獨特風味與青瓜的清脆口感完美結合，再搭配簡單的調味，簡單卻美味。非常適合炎熱的夏天，作為開胃菜或小菜都很適合。

材料

• 主料：
  • 青瓜：1條
  • 皮蛋：2個
• 副料：
  • 鹽：少許
  • 醋：2湯匙
  • 醬油：1湯匙
  • 糖：1茶匙
  • 麻油：少許
  • 紅辣椒：1/2個（切碎，不吃辣可省略）

份量

• 2-3人份

做法

1. 準備：
   • 青瓜洗淨，用鹽搓揉表面，沖洗乾淨後擦乾。
   • 皮蛋去殼，切成小塊。
   • 紅辣椒切碎（可省略）。
2. 處理青瓜：
   • 將青瓜拍鬆拍散，擠出多餘的水分，切成小塊。
3. 調味：
   • 將切好的青瓜和皮蛋放入碗中。
   • 加入醋、醬油、糖、麻油和紅辣椒碎，攪拌均勻。
4. 完成：
   • 放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓味道更入味。
   • 取出後即可食用。

烹飪難易度

• 初級

所需時間

• 準備：10分鐘
• 烹煮：5分鐘
• 冷藏：15-30分鐘
• 總共：30-45分鐘

烹飪貼士

• 拍打青瓜的步驟可以讓青瓜更入味，口感也更佳。拍打青瓜時可放入乾淨膠袋才用刀拍鬆拍散，避免青瓜汁四濺。
• 如果喜歡口感更脆，可以將青瓜切成薄片。
• 可以根據個人口味調整調味料的用量。
• 如果沒有紅辣椒，可以省略。

裝盤擺設

• 將拌好的皮蛋青瓜裝入小碗中，撒上一些蔥花或香菜，可以增加視覺上的吸引力。

營養價值與功效

• 青瓜： 富含維生素C、水分，有助於清熱解暑、促進消化。
• 皮蛋： 含有蛋白質、鈣質等營養成分，但膽固醇含量較高。

營養成分表

請注意： 以上提供的營養成分數據僅為估算值，實際營養成分可能因食材的品種和產地而有所不同。

適合食用人士

• 一般人群
• 喜歡清爽口味的人
• 需要補充水分的人