今日煮意 (#273)

赤味噌風味較濃厚，鹹香與發酵味更突出，常見於濃味味噌湯、燉煮及醃料配搭之中。

蔥帶清香辛甜與爽口氣息，常用於爆香、炒菜、蒸魚、湯麵與裝飾，是中式料理極常見的基本配料。

🥣海鮮粥是一道暖胃、滋補的港式或廣東式粥品，特別適合生病或天氣轉涼時享用。這道粥的關鍵在於粥底的綿滑和海鮮的極致新鮮。我們選用大蝦（草蝦/明蝦）和墨魚（魷魚/花枝）作為主料，搭配薑絲和高湯（上湯），將粥底熬煮至米粒「開花」狀態。海鮮在最後加…

📜港式火腿煎蛋三文治是香港茶餐廳的經典美食，也是許多人從小吃到大的回憶。它簡單卻充滿魅力，外層多士（吐司）烘烤得香脆，內餡是鹹香的火腿和半熟流心的煎蛋，一口咬下，多重口感和滋味在口中交織，無論是早餐、午餐還是下午茶，都是撫慰人心的好選擇。…

豆皮帶豆香，質地柔韌或吸汁後軟滑，常見於火鍋、炆煮、卷物及家常豆製品料理之中。

香菜帶鮮明草本香氣，常見於湯麵、涼拌、蒸魚、蘸醬及中西式點綴之中。

奶茶帶茶香與奶香平衡口感，常見於港式飲品、茶餐廳配搭與日常熱飲凍飲，是極具代表性的經典飲品。