家常菜分類 - 拉下選擇
親手蒸蘿蔔榚
賀年美食 家中食品 撰文:家中食客 / 攝影:甜心
材料:
- 白蘿蔔 5 斤
- 冬菇 13 隻
- 臘腸 4 條
- 乾瑤柱 6 粒
- 蔥 2 條
- 片糖 1/4 塊
- 油 兩 湯 匙
- 粘米粉 一斤
![]() | ![]() |
將冬菇浸軟 | 臘腸或臘味 |
![]() | ![]() |
將乾瑤柱浸軟( 1 小 時) | 將配料砌粒備用 |
調 味 料 :
- 片糖 一 片
- 胡 椒 粉 少
- 鹽 一 茶 匙
- 酒1茶匙
- 薑 汁 一 茶 匙
做法:
1. 將冬菇、乾瑤柱浸軟及配料砌粒備用
2. 油 1 湯匙放入鑊中燒 熱 , 放臘腸、冬菇及瑤柱絲炒勻 , 加入生抽1茶匙,炒至熱,酒1茶匙,炒勻,上碟待用 。
3. 將白蘿蔔絲煮焾,加入1/4片片糖攪勻;
4. 將粘米粉加入水1 杯,攪勻成粉漿,將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻,煮至滾,改用中火邊煮邊攪成糊狀。
5. 最後加入炒香了的冬菇、臘腸、瑤柱絲與煮焾的白蘿蔔絲攪勻。
6. 將成份倒入一個已掃油的 7 吋直徑的糕盆,大火蒸1 / 2小時 。
測試蒸熟貼士
蒸若30分鐘,可用筷子直插進蘿蔔榚內,在抽出時以不黏筷子即可知是已蒸熟。
![]() |
白蘿蔔 |
![]() |
![]() |
![]() |
將白蘿蔔刨絲 |
![]() |
![]() |
先將臘腸在鑊炒熱,後加入其他配料 |
![]() |
將白蘿蔔絲煮焾,加入1/4片片糖攪勻; |
![]() |
先將油塗在容器底部;將白蘿蔔磨絲與配料攪勻後,倒入容器內 |
![]() |
將水在鑊中煮沸,加入蒸架 |
![]() |
放蘿蔔榚在蒸架上蓋蒸,蒸若30分鐘。 |
***版權所有 在未得書面同意不能轉載或刊登在任何媒體***