親手蒸蘿蔔榚

材料：

• 白蘿蔔    5 斤
• 冬菇    13 隻
• 臘腸    4 條
• 乾瑤柱    6 粒
• 蔥    2 條
• 片糖    1/4 塊
• 油     兩 湯 匙
• 粘米粉    一斤

將冬菇浸軟	臘腸或臘味
將乾瑤柱浸軟( 1 小 時)	將配料砌粒備用

調 味 料 ：

• 片糖 一 片
• 胡 椒 粉 少
• 鹽 一 茶 匙
• 酒1茶匙
• 薑 汁 一 茶 匙

做法：

1. 將冬菇、乾瑤柱浸軟及配料砌粒備用
2. 油 1 湯匙放入鑊中燒 熱 ， 放臘腸、冬菇及瑤柱絲炒勻 ， 加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用 。
3. 將白蘿蔔絲煮焾，加入1/4片片糖攪勻；
4. 將粘米粉加入水1 杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
5. 最後加入炒香了的冬菇、臘腸、瑤柱絲與煮焾的白蘿蔔絲攪勻。
6. 將成份倒入一個已掃油的 7 吋直徑的糕盆，大火蒸1 / 2小時 。

測試蒸熟貼士
蒸若30分鐘，可用筷子直插進蘿蔔榚內，在抽出時以不黏筷子即可知是已蒸熟。

白蘿蔔

將白蘿蔔刨絲

先將臘腸在鑊炒熱，後加入其他配料

將白蘿蔔絲煮焾，加入1/4片片糖攪勻；

先將油塗在容器底部；將白蘿蔔磨絲與配料攪勻後，倒入容器內

將水在鑊中煮沸，加入蒸架

放蘿蔔榚在蒸架上蓋蒸，蒸若30分鐘。

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