今日煮意 (#247)

牛絞肉肉味濃郁，質地鬆散易塑形，常見於漢堡扒、肉醬、炒碎牛肉及家常配菜料理之中。

辣椒味道辛辣，可刺激食慾。

肉類：豬𦟌、排骨、雞肉等需先「汆燙」。將肉塊放入冷水鍋中，開火煮滾。當水面出現浮沫和雜質時，即可撈出肉塊，用溫水沖洗乾淨。此步驟能去除肉類的血水和腥味。 乾貨：南北杏、蜜棗、螺片、乾鮑魚等，應先用溫水浸泡。浸泡時間長短視材料而定，一般約…

花豆豆粒飽滿，口感粉糯厚實，常見於燉煮、甜品、湯品及家常豆類料理之中。

檸檬汁帶清爽酸香與果香感，常見於海鮮、沙律、飲品、甜品及清新料理之中。

🌶️這是一道極致開胃的家常小炒，將清熱解暑的冬瓜，透過猛烈的鑊氣(鍋氣) 與奢華的 XO 醬結合。XO…

🍄 銀耳 (White Fungus / Snow Fungus) 平民燕窩 × 滋陰潤肺 × 養顏美容 銀耳（雪耳）色澤潔白，富有膠質，被譽為「平民燕窩」。喺 NFW…

📜合掌瓜排骨湯是一道清甜爽口、老少咸宜的廣東家常湯水，清甜滋潤，一年四季皆宜。合掌瓜又稱佛手瓜，在海外超市亦常見，搭配排骨、陳皮與蜜棗煲湯，味道清香甘潤，無論天氣熱或轉季時飲用，都非常適合。陳皮有理氣健脾之效，蜜棗則能潤肺止咳，兩者與合掌瓜…