家常菜分類 - 拉下選擇
黃金齊來
「黃金齊來」象徵財源滾滾、好運連連,芋頭又稱「芋仔」,諧音「芋仔」,寓意子孫滿堂。
材料(4人份):
- 芋頭:1個(約500克)
- 鹽:1茶匙
- 水:6杯
- 油:適量(建議使用花生油)
材料功效:
- 芋頭: 富含澱粉、膳食纖維、維生素B群等,具有飽足感,有助於消化。
材料準備與處理:
- 芋頭: 芋頭去皮洗淨,切成約0.5公分厚的薄片,放入滾水中汆燙30秒後撈出,瀝乾水分。
- 油: 將鍋中油加熱至180℃左右。
烹飪難度: 中級
準備時間: 20分鐘 烹飪時間: 15分鐘 總時間: 35分鐘
烹飪步驟:
- 裹粉: 將汆燙後的芋頭片均勻裹上一層薄薄的太白粉。
- 油炸: 將裹好粉的芋頭片放入熱油中,炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
- 調味: 將炸好的芋頭片撒上少許鹽,拌勻即可。
烹飪技巧:
- 汆燙: 汆燙的目的是去除芋頭的黏液,讓芋頭炸得更酥脆。
- 油溫: 油溫過低,芋頭不易炸熟;油溫過高,容易炸焦。
- 瀝油: 炸好的芋頭片要及時瀝乾,以免過多油脂影響口感。
營養資訊(每100克):
營養成分 | 數量 |
熱量 | 200 kcal (約) |
蛋白質 | 2.0 g (約) |
脂肪 | 10.0 g (約) |
碳水化合物 | 25.0 g (約) |
膳食纖維 | 3.0 g (約) |
鈉 | 100 mg (約) |
注:以上營養資訊為估計值,實際營養成分可能因芋頭品種和烹調方式而略有差異。
注意事項:
- 芋頭屬性偏寒,脾胃虛寒者應少吃。
- 烹飪過程中請注意油溫,避免燙傷。
適合食用人士和場合:
- 適合所有年齡層,特別適合節慶聚餐。
- 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。
擺盤建議:
- 中式風格: 將炸好的芋頭片擺放在紅色的瓷盤上,搭配一些新鮮的水果或堅果,營造喜慶的氛圍。
- 西式風格: 將芋頭片放在一個精緻的小碗裡,搭配一些香草或乾花,增添一份優雅。