家常菜分類 - 拉下選擇

黃金齊來

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「黃金齊來」象徵財源滾滾、好運連連,芋頭又稱「芋仔」,諧音「芋仔」,寓意子孫滿堂。

材料(4人份):

  • 芋頭:1個(約500克)
  • 鹽:1茶匙
  • 水:6杯
  • 油:適量(建議使用花生油)

材料功效:

  • 芋頭: 富含澱粉、膳食纖維、維生素B群等,具有飽足感,有助於消化。

材料準備與處理:

  1. 芋頭: 芋頭去皮洗淨,切成約0.5公分厚的薄片,放入滾水中汆燙30秒後撈出,瀝乾水分。
  2. 油: 將鍋中油加熱至180℃左右。

烹飪難度: 中級

準備時間: 20分鐘 烹飪時間: 15分鐘 總時間: 35分鐘

烹飪步驟:

  1. 裹粉: 將汆燙後的芋頭片均勻裹上一層薄薄的太白粉。
  2. 油炸: 將裹好粉的芋頭片放入熱油中,炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
  3. 調味: 將炸好的芋頭片撒上少許鹽,拌勻即可。

烹飪技巧:

  • 汆燙: 汆燙的目的是去除芋頭的黏液,讓芋頭炸得更酥脆。
  • 油溫: 油溫過低,芋頭不易炸熟;油溫過高,容易炸焦。
  • 瀝油: 炸好的芋頭片要及時瀝乾,以免過多油脂影響口感。

營養資訊(每100克):

營養成分數量
熱量200 kcal (約)
蛋白質2.0 g (約)
脂肪10.0 g (約)
碳水化合物25.0 g (約)
膳食纖維3.0 g (約)
100 mg (約)

注:以上營養資訊為估計值,實際營養成分可能因芋頭品種和烹調方式而略有差異。

注意事項:

  • 芋頭屬性偏寒,脾胃虛寒者應少吃。
  • 烹飪過程中請注意油溫,避免燙傷。

適合食用人士和場合:

  • 適合所有年齡層,特別適合節慶聚餐。
  • 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。

擺盤建議:

  • 中式風格: 將炸好的芋頭片擺放在紅色的瓷盤上,搭配一些新鮮的水果或堅果,營造喜慶的氛圍。
  • 西式風格: 將芋頭片放在一個精緻的小碗裡,搭配一些香草或乾花,增添一份優雅。

 

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