麻辣蝦仁燴粉絲
麻辣口味在川菜中佔有舉足輕重的地位，其獨特的麻與辣交織的風味深受大眾喜愛。「燴」則是一種將食材與湯汁一同烹煮，使其互相融合，鮮美入味的烹調方式。這道菜將鮮嫩的蝦仁與爽滑的粉絲用麻辣的湯汁燴煮而成，故得名「麻辣蝦仁燴粉絲」。它融合了海鮮的鮮甜…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
黑椒牛仔骨
牛仔骨 400克
秀珍茹 50克
洋蔥 半個
蔥 1棵
油 1 湯匙
糖 1 茶匙
鹽 1 茶匙
老抽 半湯匙
蠔油 2 湯匙
黑胡椒碎 1 茶匙
生粉 1 湯匙
牛仔骨洗乾淨，瀝乾水，斬成小塊
加入油、糖、鹽、老抽、黑胡椒碎、生粉、醃約30分鐘
洋蔥洗乾淨，切成絲備用
秀珍茹洗乾淨，瀝乾水備用
燒熱油鑊，下一層薄油，下洋蔥絲起鑊
下牛仔骨快炒，炒至七成熟
下秀珍茹與牛仔骨同炒
下半碗水，拌均，下蠔油、黑胡椒碎、糖、鹽調味
煮滖後，下生粉水埋茨，煮至醬汁收乾即可上碟
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