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牛展 1條
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紅蘿蔔 1條
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蒜頭 2 粒

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鹽 適量
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糖 適量
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黑椒粉 適量
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茄膏 3 湯匙
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上湯 1 碗
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紅酒 1 杯/200ml

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蒜頭去皮,切成茸備用
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牛展飛水,切塊(約1/4吋厚),用小量鹽及蒜茸醃二十分鐘備用
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紅蘿蔔去皮,洗淨切塊備用
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燒熱油鑊,下油,將牛展塊下鑊,煎香兩面,灒入紅酒略煮一會,盛起備用
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原油鑊燒熱,下蒜茸起鑊,加入茄膏,轉細火煮約一分鐘
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將牛展回鑊,加入上湯煮滾,加入紅蘿蔔拌勻後轉细火炆煮一小時
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下鹽糖及黑椒粉調味
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拌勻後,以中細火再煮 10 分鐘,即可上碟