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牛展 1條
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紅蘿蔔 1條
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蒜頭 2 粒
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鹽 適量
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糖 適量
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黑椒粉 適量
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茄膏 3 湯匙
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上湯 1 碗
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紅酒 1 杯/200ml
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蒜頭去皮，切成茸備用
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牛展飛水，切塊(約1/4吋厚)，用小量鹽及蒜茸醃二十分鐘備用
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紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用
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燒熱油鑊，下油，將牛展塊下鑊，煎香兩面，灒入紅酒略煮一會，盛起備用
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原油鑊燒熱，下蒜茸起鑊，加入茄膏，轉細火煮約一分鐘
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將牛展回鑊，加入上湯煮滾，加入紅蘿蔔拌勻後轉细火炆煮一小時
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下鹽糖及黑椒粉調味
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拌勻後，以中細火再煮 10 分鐘，即可上碟
