redwine-braised-Beef
 
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  • 牛展 1條

  • 紅蘿蔔 1條

  • 蒜頭 2 粒

 

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  • 鹽 適量

  • 糖 適量

  • 黑椒粉 適量

  • 茄膏 3 湯匙

  • 上湯 1 碗

  • 紅酒 1 杯/200ml

 

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  1. 蒜頭去皮，切成茸備用

  2. 牛展飛水，切塊(約1/4吋厚)，用小量鹽及蒜茸醃二十分鐘備用

  3. 紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用

  4. 燒熱油鑊，下油，將牛展塊下鑊，煎香兩面，灒入紅酒略煮一會，盛起備用

  5. 原油鑊燒熱，下蒜茸起鑊，加入茄膏，轉細火煮約一分鐘

  6. 將牛展回鑊，加入上湯煮滾，加入紅蘿蔔拌勻後轉细火炆煮一小時

  7. 下鹽糖及黑椒粉調味

  8. 拌勻後，以中細火再煮 10 分鐘，即可上碟

  

 

 

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