材料：(2人分量-2杯)

• 蕃茄  4個 (大小：中 / 水茄較多汁)
• 水或奶  1/4 水杯

做法：

材料：(三菜一湯的4人份量)

• 排骨 (肉排或骨排也可) 5 兩
• 蒜粒 2-3粒
• 豆豉 5-6 粒
• 青蔥 2 條

• 做法：

1. 將排骨清洗後加入蒜蓉及少許沙糖醃10分鐘
2. 將豆豉壓碎與已醃的排骨拌勻後，放在可蒸用的碟上
3. 加水1/2公升進中中鑊燒沸，加入蒸架及放入已醃的豆豉排骨在架上
4. 約5分鐘，開蓋看肉排沒有血水?出即成 (可用探肉針剌入肉中測試)
5. 在排骨上加入少許蔥段，拌勻會較有蔥香味

 
豆豉

貼士：若喜歡有點棘味，可加進數段紅棘椒絲與豆豉一起與排骨拌勻後蒸；即成豉椒蒸排骨。

  開心家常菜            撰文：家中食客 / 攝影：甜心

材料 份量 蕃茄 2個 蛋 4個 油 2湯匙

調味 份量

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙

水 4湯匙

 

做法

1. 蕃 茄 切 成 小 塊 ， 蛋 打 散 。
2. 鍋 中 放 油 2 大 匙 先 炒 蕃 茄 ， 然 後 邊 淋 蛋 液 邊 炒 。
3. 加 調 味 料 拌 勻 即 可 。

材料 蕃 茄 2 個 實 豆 腐 1 件 瘦 肉 4 兩 薑 1 片

調味份量

方法一)
生 粉 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

方法二)
茄 醬 1 湯 匙
沙 糖 1 湯
生 抽 1 湯 匙
酒 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
水 2 / 3 杯

做法

1. 蕃 茄 洗 淨 ， 去 蒂 及 切 粒 。
2. 豆 腐 略 洗 抹 乾 ， 切 粒 。
3. 瘦 肉 切 粒 ， 用 調 味 料 1 . 醃 2 0 分 鐘 。
4. 燒 熱 油 ， 加 豬 肉 炒 透 ， 加 番 茄 、 豆 腐 ， 大 火 炒 勻 ， 下 調 味 料 ， 煮 滾 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 即 成 。

蕃 茄	豆 腐	瘦 肉 粒