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排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯

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排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底,湯頭濃郁鮮美,營養豐富,是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇,而節瓜和豆芽則富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動。

材料
  • 主料:
    • 排骨:300克(約2人份)
    • 鹹蛋:2個
    • 雲耳:30克
    • 節瓜:1根
    • 大豆芽:454克(約1磅)
  • 調味料:
    • 鹽:適量
    • 水:1200毫升
材料處理
  1. 排骨: 洗淨斬塊,汆燙去血水。
  2. 鹹蛋: 去殼,切塊。
  3. 雲耳: 用清水浸泡至軟,洗淨。
  4. 節瓜: 洗淨去皮,切塊。
  5. 大豆芽: 洗淨。

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烹調步驟
  1. 將排骨放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸後轉小火煲30分鐘。
  2. 加入鹹蛋、雲耳和節瓜,繼續煲15分鐘。
  3. 最後加入大豆芽,煮至熟透即可。
  4. 起鍋前加入適量鹽調味。
烹調難易度:初級

準備時間:15分鐘
烹煮時間:45分鐘
總時間:1小時

烹飪貼士
  • 排骨汆燙時加入少許薑片,可以去除腥味。
  • 雲耳泡發後,可以擠出多餘的水分,以免湯頭過於黏稠。
  • 節瓜可以根據個人喜好,切成不同形狀。
  • 如果喜歡湯頭更濃郁,可以在煲湯的過程中加入少許米酒。
裝盤擺設

將湯盛入碗中,撒上少許蔥花,即可享用。

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營養價值與功效
  • 排骨: 提供豐富的蛋白質,有助於肌肉生長和修復。
  • 鹹蛋: 富含卵磷脂,有助於降低膽固醇。
  • 雲耳: 具有滋陰潤肺、養血益氣的功效。
  • 節瓜: 富含維生素C和膳食纖維,有助於增強免疫力。
  • 大豆芽: 含有豐富的維生素B群,有助於促進新陳代謝。

營養成分表(每份)

以下是一個大致的營養成分表範例,僅供參考:

成分數量(每份)
熱量250-350大卡
蛋白質20-30克
脂肪10-15克
碳水化合物25-35克
膳食纖維5-8克
500-800毫克

註:營養成分會因食材的品牌和份量而略有不同,以上數據僅供參考。

影響營養成分的因素:

  • 食材份量: 食材的份量直接影響營養成分的總量。
  • 烹調方式: 油炸、煎炒等烹調方式會增加脂肪含量;加入過多的鹽會增加鈉含量。
  • 其他添加物: 如醬油、蠔油等調味料也會影響營養成分。

注意事項:

  • 上述數據僅為估算值,實際營養成分可能因個人烹調習慣和食材選擇而有所差異。
  • 如果您有特殊飲食需求,例如糖尿病、高血壓等,建議在食用前諮詢醫生或營養師。
卡路里與好處

這道湯品熱量較低,富含蛋白質、維生素和礦物質,是健康均衡的一餐。

適合食用人士
  • 所有年齡層
  • 想要滋陰潤肺的人
  • 想要增加膳食纖維的人
  • 想要減肥的人

 

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