煲湯常識指南
肉類：豬𦟌、排骨、雞肉等需先「汆燙」。將肉塊放入冷水鍋中，開火煮滾。當水面出現浮沫和雜質時，即可撈出肉塊，用溫水沖洗乾淨。此步驟能去除肉類的血水和腥味。 乾貨：南北杏、蜜棗、螺片、乾鮑魚等，應先用溫水浸泡。浸泡時間長短視材料而定，一般約…
" 湯水泉" 備~400 款湯水食譜任選擇，往下拉出湯類選擇雞汁燉棠菜膽雪蛤膏
雞湯點擊數: 12002
- 滋 陰 養 腎 ， 加 強 體 力
- 雞 胸 肉 、 小 棠 菜 各 8兩（約 300克）
- 雪 蛤 膏 1兩（約 40克）
- 金 華 火 腿 2兩 （約 80 克）
材料一覽
- 先 用 滾 水 將 雪 蛤 膏 浸 軟 ， 然 後 去 雜 質 。
- 摘 去 小 棠 菜 的 老 葉 留 菜 膽 ， 金 華 火 腿 切 片 ， 雞 胸 肉 切 片 、 出 水 。
- 雞 肉 加 雪 蛤 膏 與 六 碗 水 先 燉 兩 小 時 ， 加 入 菜 膽 、 火 腿 再 燉 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
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