靈芝山龜豬月展湯

• 靈芝20克
• 山龜1只約750克
• 豬月展200克
• 枸子5克
• 黨參10克
• 雞腳100克
• 老薑5克

• 食鹽5克
• 雞粉5克

1. 先將豬月展斬件，山龜剖好洗淨後斬件，靈芝枸子黨參洗淨
2. 用鍋燒水，滾後放入豬月展、山龜、雞腳滾去表面血漬後撈出洗淨
3. 用燉盅裝入滾清水放入上述材料，放入鋼鍋內，用中火燉4小時取出，調入鹽、雞粉即可食用。

靈芝屬（Ganoderma）真菌，是一類分解纖維和木質素能力較強的真菌，其中以靈芝（又名紅芝、赤芝和紫芝等），即中國靈芝的藥理價值最高，被視為珍貴的中藥材。靈芝的化學成份複雜，有效成份十分豐富，目前已分離到的有效成份有數十種之多，隨著其化學結構和藥理作用研究的不斷深入，其產品開發也涉及到醫藥衛生、食品、保健品、化妝品等各個領域，取得了明顯的經濟效益。

山龜是一種珍貴的經濟動物，不僅肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，被視為名貴的滋補品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益和，破結軟堅與消淤等功效。

靈芝的有效成分雖然目前已分離了有數十種之多，但主要的活性成份有靈芝多糖、靈芝酸和腺甘等，靈芝多糖是靈芝中最有效的成份之一。

現知靈芝多糖有廣泛的藥理活性，能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基，抑制腫瘤，抗放射，提高肝臟、骨髓、血液合成DNA、RNA和蛋白質能力，延年益壽等。靈芝的多種藥理活性大多和靈芝多糖有關。靈芝酸有強烈的藥理活性，有止痛、鎮靜，抑制組織胺釋放，解毒保肝，毒殺腫瘤細胞等功能，也是靈芝的主要有效成份之一。

美食專輯由("船"餐廳 － 凱萊大酒店)提供